其實日本壽司造型百款，除了常見的握壽司、壽司卷，還有壓得四四方方的箱壽司，包得像長方型粽子的柿葉壽司等，這次介紹的「馬卡龍壽司」，其實在日本叫做「手鞠壽司」，外型發想自日本女孩的玩具「手鞠」（或稱手毬），是一種用棉線做成具有彈性的小球，而「手鞠壽司」除了做成球狀，分量也是一口大小，因為有一說是為了做給已經上妝的藝伎吃，如此不但口紅不會脫落，還能吃得很優雅。
要把壽司做成球狀，其實得靠主婦的法寶「保鮮膜」，先用掌心把醋飯塑成球型，再把魚肉切得比一般握壽司小且薄，兩者合一再用保鮮膜包覆、旋轉，讓魚與飯緊密結合成漂亮球狀。
而為了讓每一貫壽司都有鮮明口味，師傅會在上頭點綴不同佐料，像是魚味較淡的旗魚，擺上紫蘇花增添香氣；油脂豐富的鮭魚搭配鹹甘的味噌粒；鮪魚則用金箔、魚子醬提升檔次，整盤有如花園般繽紛搶眼，不僅滿足視覺、味覺，連心也療癒了。
漾客日式料理
- 地址：台北市內湖區民善街215號
- 電話： 02-8791-6222
- 營業時間： 11：30～14：30、17：30～22：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
