有趣的是，店內牆面掛滿傳統日式火繩槍砲術隊的照片。問他，照片也來自山形米澤嗎？他大笑：「其中一個就是我，看不出來嗎？」原來，他希望帶進台灣的不只是家鄉食物的味道，還有家鄉的文化。
「我的故鄉山形米澤在日本戰國時代是軍神上杉謙信的屬地，他除了以『義』為座右銘，也因善於指揮火繩槍砲術隊作戰而聞名，難得的是米澤至今仍保有火繩槍砲術隊。」齊藤尚隆在幾年前受朋友邀約入隊，「每年4或5月的祭典，我們會聚集表演，所穿的服裝和火繩槍，皆由神社提供，其中火繩槍正是戰國時期留下，有400多年歷史，每把約有10公斤重。」
店裡還有1副要價約20萬日圓的上杉謙信盔甲，「上杉謙信被米澤人視為神祇，我相信他也會守護我在台灣的店和客人。」他話鋒一轉談到酒，「目前店裡的酒都以日本清酒和氣泡酒為主，其實酒也是米澤的飲食之一，因為米澤擁有極佳的水質和米，能夠釀出相當好的清酒，這也是我後來加賣其他料理時，決定同時販售酒的原因。」
夜更深了，齊藤尚隆仍興致勃勃地說著家鄉的點滴。他坦承，目前尚未稱得上真正獲利，也尚未回本，「但在台灣開料理店是我十多年來的夢想，我對於往返台灣、日本間的生活覺得相當愜意，這也將是我在職場上退休後，另一個人生的開始。」
