主廚教做開運酒香年菜 威士忌辣煮九孔
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準備要過年了，是否開始煩惱年夜飯要端什麼好料上桌？這次我們特別邀請「望月樓」餐廳主廚蘇權暉（Wilson），教大家DIY酒香四溢又年味十足的料理。像是「威士忌辣煮九孔」，主廚特別選用來自貢寮，現在正肥美的九孔，再以威士忌提鮮，只要掌握料理技巧，也能做出媲美高檔鮑魚的口感。
威士忌辣煮九孔
- 準備食材：
九孔 1500g、陳皮半片、月桂葉 2片、乾辣椒 10g、蒜蓉 30g、花椒 1g、鹽 2茶匙、冰糖 1湯匙、水 1200ml、Jack Daniel’s田納西威士忌200 ml。
- 製作過程：
- 把九孔放入滾水中煮5分鐘。
- 九孔煮熟後，浸冷水冷卻，接著剝殼、去除內臟。
- 蒜蓉爆香後加水，依序加入陳皮、花椒、乾辣椒、月桂葉、冰糖、鹽和田納西威士忌，再放入九孔，一起滾煮40分鐘。
- 九孔連同醬汁放涼後，進冰箱冷藏1天入味。
- 要品嘗時，加熱煮滾，再加入少許田納西威士忌提味，即可享用。
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