2019.08.27 16:57 臺北時間

威士忌聯手時髦調香師　聞香訓練原來靠這些怪奇物件

美食旅遊

「皇家禮炮」延攬前愛馬仕調香師Barnabé Fillion為創意顧問，與首席調酒師Sandy Hyslop密切合作。

發布時間：2019.08.27 16:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:31 臺北時間

文

楊欣樺

攝影

鄭祺耀

主播

智偉

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威士忌愛馬仕皇家禮炮調香師

「皇家禮炮（Royal Salute）」威士忌發表晚宴的隔天，我懷著雀躍心情來到「韓國家具博物館」，因為今天是創意顧問Barnabé Fillion的主場，身為前愛馬仕調香師的他，將在傳統韓屋裡，帶領我們進行一場五感體驗。

一進門就認出Barnabé，他身穿淺棕色西裝站在庭園小徑上，一頭不羈的褐色長髮，手拿一杯調酒，舉手投足都像在拍畫報，渾身散發藝術氣息。熱愛茶道、香道的他，每天會進行一個半小時的嗅聞訓練，宇宙的每一項物件皆是啟發開關，「木頭可以嗅聞，屋瓦也行。」我的視線跟著他抬起的手，看向屋頂的瓦片，他說：「下雨的時候，是潮濕的氣味。」

「韓國家具博物館」採預約導覽制。
博物館的建築結構以多棟韓屋串連，並留有寬敞庭院。
午宴前以清爽橙味的迎賓調酒潤喉。屋瓦還不是其中最怪奇的訓練師，他在引領大家品聞威士忌香氣時，拿出含鐵、鎳的隕石，一整塊要雙手才抱得動的光滑石頭、有如國家公園清新香調的木頭，不可思議物件一一登場，也逐漸打開我對香氣的想像力。
Barnabé的嗅聞神器們，右後銅架上掛著的就是含鐵、鎳的隕石。
Barnaba特地為皇家禮炮3支威士忌創作香氛。
威士忌聞香杯前搭配對應香味的聞香石。皎白如滿月的聞香石安放在聞香杯前，跟著Barnabé嗅聞，將皇家禮炮「21年調和式蘇格蘭威士忌」的聞香石靠近鼻尖，浮現檸檬、柑橘氣息與豐潤水果味，彷彿咬了一口剛從朝露摘下的水果。這款威士忌也被用進現場提供的「Royal Rose」調酒，玫瑰香搭襯「馬斯卡彭乳酪蛋糕」，餘韻悠長。
「21年調和式蘇格蘭威士忌」有檸檬、柑橘氣息。（2,980元／瓶）
20190820wine003-921年調和式蘇格蘭威士忌為基酒的「Royal Rose」調酒，加入Barnabé特特調的可食用香氛，玫瑰香氛飽滿。
調酒佐搭「馬斯卡彭乳酪蛋糕」和血橙Sorbet，留下甜蜜味覺印象。接著「21年調和式麥芽蘇格蘭威士忌」對應薑、肉桂、胡椒，以及類似四川的椒麻的辛香料層次，仍保留濃郁的杏桃風味。最後的「21年絕響調和式蘇格蘭威士忌」個性強勁，泥土、泥煤與烤韓牛的炭香不謀而合。
「21年調和式麥芽蘇格蘭威士忌」，是集珍貴威士忌老酒的調和大作。（3,380元／瓶）
「21年絕響調和式蘇格蘭威士忌」是個硬漢，帶著濃郁煙燻味。（3,210元／瓶。僅限機場免稅店通路販售）
「烤韓牛」柔潤炭香，搭配有泥煤味的威士忌，強強聯手。我想起前一天專訪時我問Barnabé，如果可以與皇家禮炮首席調酒師Sandy Hyslop互換靈魂，他會為3支威士忌帶來什麼轉變？他眨眨眼，歪著頭想了一會兒：「我想，我會維持一樣的味道，因為維持經典，你必須得非常厲害。」此時，Sandy恰好進門，我不確定他是否有聽到，不過，兩人間的惺惺相惜，無庸置疑。

皇家禮炮首席調酒師Sandy Hyslop是威士忌的調和高手。
Barnabé在韓屋主持的五感午宴，邀來世界各地的記者、專家參與。皇家禮炮地址：台北市中山區市民大道三段209號3樓B室（台灣保樂力加公司）
電話：02-8772-0272
網址：https://www.royalsalute.com
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