打扮中性的她為了生活，也曾到酒店當少爺，打掃、遞毛巾，打架時顧門把風，但環境實在太複雜，「客人會在裡面吸安非他命，我看過一個小姐躺在桌上讓3個客人拔毛，塞冰塊，很震驚，小姐說家境清寒才做這行，我還會把小費分她們，後來才知道她們下班都去牛郎店玩。」工作太衝擊價值觀，她只在酒店待了3個月，便改到夜市賣泡菜，意外研發出香酥脆椒。
當時台中福科夜市有6攤賣泡菜，李威辰生意並不好，她想辦法讓客人記得，自己煉辣油做泡菜，因泡菜裡加了胡蘿蔔，她畫上兔子logo提高辨識度。但煉油後的辣椒丟進社區垃圾桶，總被聞香而來的貓狗抓破，油濺滿地，「那時候管理員伯伯很凶，回家壓力非常大，因為他一罵我，我肯定又要哭。」
一開始只想著廢物如何再利用，她將辣椒裹麵粉炸，隨泡菜附贈，客人嫌太油，她存錢買脫油機，口感被嫌太軟，她上網學火候控制，還從芝麻球得到靈感，在辣椒中塞入芝麻，「意外獲得好評，口感變脆，我一直都滿聽話，有人會認為免費送的，客人不吃就算了還嫌，但他們拿了，我的附加價值就比其他泡菜攤大。」
研究半年後，香酥脆椒品質趨於穩定，詢問度越來越高，客人又開始建議：「乖乖都有五香、椰子口味，妳怎麼不調味？」她陸續推出墨西哥辣椒、檸檬跟香茅，如今更延伸出10種口味。但製作脆椒時間太長，隔年她收掉攤位不賣泡菜，在Yahoo奇摩拍賣和ihergo愛合購等網站販售香酥脆椒，以外婆的名字杜甲取品牌名DoGa。也因團購主拍攝製程推薦，香酥脆椒開始在團購圈大紅，「那時曾有單筆訂單就1800盒。」
