2020.02.07 11:57 臺北時間

【信義區來的情書（下）】WILDWOOD花樣調酒　嘗遍愛情百味的大人風

美食旅遊

「WILDWOOD」雖然以燒烤聞名，但調酒也是強項，調酒師林將治鍾愛在大家熟悉的調酒中加入twist，讓人時有驚喜。

發布時間：2020.02.07 11:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:33 臺北時間

文

林亦君

攝影

鄭祺耀

主播

智偉

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米其林牛排調酒情人節炭烤信義區 WILDWOOD

每逢節日，台北人就自動往信義區集合，這裡也不負眾望，除了夜店越開越多，新開速食店、知名的燒烤餐廳，也不落人後地變身賞景酒吧，無論你是青春派還是大人味，都能找到適合你的酒精飲料。
如果你自認是成熟的大人，又不喜歡喧鬧夜店，開在新光三越A9的「WILDWOOD」會是令你驚喜的選擇。

位在百貨4樓的「WILDWOOD」，坐擁一片戶外平台，白天、晚上各有美景可賞。米其林星級主廚林明健（Kin）自己下班後喜歡喝一杯，他開的餐廳「Chou Chou」「LONGTAIL」向來在酒款設計上別具風格，WILDWOOD也不例外，尤其這裡還占了地利之便，獨擁一個露台大平台，桌距甚寬，每逢週五、六晚上便加開宵夜場到凌晨，在這裡吃飯喝酒，不用換地方續攤，十分便利。

以日本ROKU琴酒為主調的「Green Smoke」，走的是偏苦味的東洋風。（400元／杯）
「紅甘生魚片、大根、墨西哥辣椒、椰子萊姆醬」適合搭日式的「Green Smoke」。（380元／份）WILDWOOD的調酒師林將治喜歡翻玩經典，在大家熟悉的調酒中加入twist，往往讓人眼睛一亮。他推薦幾杯適合情人節的調酒，各有特色，呼應日本ROKU琴酒的櫻花、櫻花葉、柚子皮、煎茶、玉露、山椒等6種風味的「Green Smoke」，突出龍膽草、焙茶、柚子的元素，是略帶苦味的開胃酒，但搭配淋上椰子萊姆醬與墨西哥辣椒的「紅甘生魚片」，豐潤油脂倒是中和了苦味。
以鳳梨乾裝飾的「Pineapple verde」，洋溢熱帶風情，酸甜開胃。（400元／杯）
「酥炸牡蠣、三杯醬」佐上酸甜的「Pineapple verde」，很開胃。（480元／份）
「Morning Glory Fizz」以綿密泡泡包覆威士忌香氣與苦艾酒的茴香氣味。（380元／杯）
只在午間套餐供應的「原木燒烤澳洲頂級牛排沙拉、白花菜、藜麥、柚子芥末醬」，可以搭「Morning Glory Fizz」。（680元／份）洋溢熱帶果香的「Pineapple verde」，融合龍舌蘭、接骨木酒、自製羅勒糖漿，酸甜清爽，不只女生會愛，也受男生歡迎，搭「酥炸牡蠣、三杯醬」還有提鮮效果。以蘇格蘭威士忌為基底、加入苦艾酒的「Morning Glory Fizz」，綿密中帶著氣泡口感，包覆煙燻與麥香，先甘後苦，正好和主廚擅長的原木燒烤牛排搭配。
改編經典的「Mulata Daiquiri」，用陳年蘭姆酒呼應可可，看似深沉實則清爽。（350元／杯）
甜點「椰子舒芙蕾、椰子香醋冰淇淋」與「Mulata Daiquiri」是巧妙搭配。（280元／份）改編經典的「Mulata Daiquiri」則是用深色的陳年蘭姆酒融合可可酒、黑巧克力，呈現深褐色且兼具香醇、清爽的版本，適合佐搭甜點「椰子舒芙蕾、椰子香醋冰淇淋」。
為情人節設計的「Bedroom Eyes」，看似無害，其實酒感強烈，是誘人上鉤的「毒蘋果」。（400元／杯）
調酒師林將治熱愛調和不同元素，也歡迎客人自由點單，客製化一杯讓客人滿意的調酒，是他成就感的來源。小治這回專為情人節設計的「Bedroom Eyes」，靈感源自經典調酒「Between the Sheets」，以干邑白蘭地為基酒，混入自己泡製的桂花蘭姆酒、金桔、君度橙酒、蜂蜜、冬瓜烏龍茶泡沫，以小治的話形容，這是挑逗都會男女味蕾的「毒蘋果」，剛喝很順口，還有甜美的桂花引路，喝2口才發現後勁無窮，此時後悔卻也來不及了。在這裡喝一輪下來，簡直把愛情中的酸甜苦辣都經歷了一遍呢！

WILDWOOD是米其林餐盤推薦餐廳，招牌是龍眼木直火燒烤料理，空間優雅明亮。
開在百貨公司裡，但門面依舊很有風格。WILDWOOD地址：台北市信義區松壽路9號（新光三越信義新天地A9）
電話：02-2722-8886
刷卡：可。收1成服務費。
營業時間：11:30〜15:00、17:30〜21:30，週五、六營業至24:30。
備註：即日起至2月23日（週日）供應情人節套餐，每套2,280元起，共含6道料理，價格隨主菜不同而有變動。 除2月14日情人節當天（週五）為原價外，其他日期皆可享8折優惠。2月14日還加開晚間22:30時段，即使週五晚上加班也可選擇宵夜時段與另一半浪漫共度。 
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