3年前辜凱鈴在艋岬青山宮附近租店面，免去風吹日曬雨淋之苦，「因為想讓社區營造的夥伴有個可以落腳的地方。」憶起剛開始擺攤那段時間，雖然門可羅雀，還是有些有趣的客人上門。
「有個黑道大哥拿粉筆在地上寫詩幫我打氣；有長輩考我古地名，答出來他們就覺得我很讚，告訴我以前的故事。那時我發現萬華的另一面，覺得應該要做些什麽。」於是每天收攤後她到處蹓躂，串聯宮廟、商家、關心在地的年輕人，一起出力、出錢辦活動，希望能恢復艋舺的榮景。
這些年不少人想學做涼粉，辜凱鈴都沒答應，不是藏私，而是擔心不能跟她一樣純手工、不添加東西。她努力讓涼粉保持原來的樣子，即使周遭世界變樣，饕客們仍可透過這耗盡二代心力維持傳統、不曾走味的小點心，重溫或感受60年前的舊日風情。
顧客意見
黃太太 83歲 萬華人 家管
我是在地人，從年輕就吃他們家的涼粉，從爸爸做到女兒接班，幾十年來味道都沒改變，只要經過就會停下來歇腳捧場。涼粉Ｑ軟不黏牙，蘸上麵茶粉吃甜度剛好，就算年紀大了也都咬得動。
