流程看似簡單，每個步驟都得靠經驗拿捏，這是粗重的體力活，辛苦到沒人要做，「我爸的師公教了20多個人，現在全台灣只剩下我在做。」不加凝結劑，靠著加熱、攪動成糰，隨著加熱時間拉長，力道就得愈大，辜凱鈴左右開弓，「有些男生跟我遏手把（比腕力）還會輸。」
1978年出生的她，留著俐落短髮，個兒不高，肩背與雙臂厚實得驚人，這些是10年來的「訓練」成果，拉下衣領露出後頸下方一塊隆起處，「職業傷害還有犀牛肩，有時做一做手還會突然發炎變麵龜。」接手10年落得一身傷，父親辜明雄與涼粉勾勾纏半世紀，更是做到背駝、手幾乎要廢掉。
60年前，涼粉伯辜明雄還是個17歲少年郎，「我卡嘸愛讀冊，就幫忙養家。」僅有國小學歷的他跟鄰居學做涼粉，隨歌仔戲班、布袋戲班到處賣，直到電視取代野台戲，才固定在貴陽街一帶做生意。
一開始挑扁擔，後來進階到白鐵攤車，上方有個檜木小櫃子，把冰塊放進去就可以冰鎮涼粉。不用吶喊招客，拿著銅鈴一搖，客人就知道賣涼粉的來了。就像貪食蛇遊戲，機車和腳踏車都追在腳程特快的辜明雄後方。營收通通交給媽媽當兄弟們的學費。
