【吉林路四海味3】烤羊排酥嫩噴汁！「南晴」老闆娘為學新疆大盤雞到酒店拜師
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吉林路上除了台式熱炒多，來自中國各個省份的風味菜也多，有家「南晴新疆私房菜」，店裡裝飾著葡萄藤架和艾迪萊絲綢，洋溢濃濃的西域風情，但讓它屹立6年的絕非視覺，而是道地的新疆好味道。
老闆娘南晴和夫婿劉偉，來自距離新疆烏魯木齊150公里的石河子，他們笑說，剛來台灣最不習慣的，就是吃：「北方人喜歡鹹跟辣，台灣口味太甜了！」
石河子地處北疆，漢族居民來自各個省份，讓這兒的菜色除了孜然噴香的中亞風情，還雜揉了川、陝、魯等地的味道，菜單上還看得到「剁椒炒蛋」「臘八蒜炒豬柳」等風味菜。
劉偉舉例：「新疆最出名的『大盤雞』，其實是改良自川菜的『爆炒小公雞』，四川的切得碎，新疆的版本大塊。」這兒的大盤雞的花椒元素較少，除了以草果、八角、香葉、桂皮等數十種香料堆出層次感，盤底襯的大寬麵現點現扯，又讓人想到西安的褲帶麵。
除了寬麵，這兒連「饢包肉」的饢餅也是自製，不像有些店家用硬實的白吉饃頂替，加了雞蛋和牛奶的麵糰烤得外酥內暄軟，蘸上噴香帶辣的紅燒羊肉料汁吃，相當過癮。要是敢吃羊，這兒的「羊肉串」也不容錯過，用的是真正的夾油羊肋，而非粗礪難咬的羊腩，豐沛的羊油噴香潤肉，夾著孜然等調料的芬芳，一人嗑掉三串絕不嫌多。
