【外帶亞洲菜7】夏天吃鰻魚飯補充體力！「小倉屋」月底推便當買一送一迎戰暑熱

九州鰻魚飯名店的海外唯一分店「小倉屋」，在疫情3級警戒期間，外送與外帶業績多了一倍，老闆之一、同時也是丸莊醬油第4代的莊偉中說：「鰻魚飯本來就是相當適合外帶的料理，自己獨享或跟家人共享都很方便。有些客人甚至會單點烤好的鰻魚，當成一道菜去配家裡其他的食物。

為了把日本的味道移植到台灣，小倉屋下了不少苦工，先是把師傅送去日本特訓半年，回來再練一年，烤爐也加裝特別訂製的玻璃罩，提升遠紅外線效果並隔絕水氣，鰻魚更選用與本店相同等級的台灣養殖鰻，連醬汁裡的醬油，也是股東之一的丸莊醬油為了烤鰻魚特製的。

鰻魚油脂豐厚，關東作法先蒸再烤，就是為了去油，田舍庵採關西流，全程從生烤到熟，所以烤時得不斷淋水、敲打烤串，讓肉質鬆軟，排出多餘油脂，也讓魚身均勻上色，醬汁徹底入味，魚皮酥脆噴香。

雖然主打關西式做法，但為了台灣消費者喜歡變化的特性，菜單裡也見得到名古屋式的鰻魚飯3吃「鰻櫃」，先吃原味，再加蔥花、山葵吃拌飯，最後淋上高湯做成茶泡飯，外帶回家也能享受儀式感。

小倉屋的外帶菜單除了經典鰻魚飯吃法，還有加牛肉的「鰻牛」及每月換配菜的「蒲燒鰻時旬便當」，將來還預計推出加滑蛋的季節限定「柳川燒」，以及更方便保存的冷凍便當與蒲燒鰻，只要簡單復熱，味道就有如現做。7月底也將配合土用丑之日（日本人會在陰曆三伏天期間的丑日吃鰻魚，藉以補充體力）推出便當買一送一限量活動。