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【外帶中菜5】吹冷氣吃噴辣川湘菜超過癮　奇岩一號、兄弟飯店桂花廳祭限期優惠

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「奇岩一號」的「湘味剁椒鰱魚頭」在湘菜中融入正格的川味紅油，香氣層次飽滿。（1,680元／份）
「奇岩一號」的「湘味剁椒鰱魚頭」在湘菜中融入正格的川味紅油，香氣層次飽滿。（1,680元／份）
文｜許世哲攝影｜李明宜 劉耀勻

舌頭跟生活都缺乏刺激的防疫宅家期間，來點祛濕又過癮的辣味是個好主意。「奇岩一號」擅長多層次的精緻川湘口味，香麻噴火的「湘味剁椒鰱魚頭」、草香裹肉香的「稻香大地牛」、鬆軟夾爽辣的「辣皮蛋窩窩頭」，都是虜獲無數老饕的招牌菜。

疫情期間老客人相挺，外帶業績倍數成長，「奇岩一號」主廚蔡振榮感性地說：「疫情改變我們很多思維，對我也是挑戰，除了提升打包餐具的配置，不適合外帶的菜餚也只能割愛，大概刪除了1/3。」

改良自成都冒菜的「天府冒鴨鍋」將幼鴨炸酥後入鍋，越煮越鮮美。（2,580元／份）
改良自成都冒菜的「天府冒鴨鍋」將幼鴨炸酥後入鍋，越煮越鮮美。（2,580元／份）
「辣皮蛋窩窩頭」鬆軟麵皮夾著鹹香嗆辣，相當過癮。（380元／份）
「辣皮蛋窩窩頭」鬆軟麵皮夾著鹹香嗆辣，相當過癮。（380元／份）
先滷再蒸的功夫菜「稻香大地牛」，甜鹹滋味與稻草香沁入美國牛小排肉裡。（1,880元／份）
先滷再蒸的功夫菜「稻香大地牛」，甜鹹滋味與稻草香沁入美國牛小排肉裡。（1,880元／份）

除了推出「天府冒鴨鍋」的冷凍調理包、滷味，還可依客人需求客製化套餐，例如有高雄客人喜歡吃酸湯，蔡振榮就想方設法克服運送技術，還線上教學告訴客人如何復熱，超級貼心。

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奇岩一號主廚蔡振榮做菜細緻，擅長堆疊出香料與麻辣的層次。
奇岩一號主廚蔡振榮做菜細緻，擅長堆疊出香料與麻辣的層次。
位於大直商場內的「奇岩一號旗艦店」空間低調優雅。
位於大直商場內的「奇岩一號旗艦店」空間低調優雅。

奇岩一號（旗艦店）

　

走親民路線的老牌川菜「兄弟大飯店桂花廳」，平常就推出優惠的每日商業午餐，雖沒配合外送平台，卻在抗疫期間祭出8折的外帶優惠，並將廣受好評的口碑菜配成適合小家庭的超值套餐。

「兄弟大飯店桂花廳」的「豆瓣鯉魚」辣香過癮、細嫩無土味，運氣好的話還能吃到香濃的魚蛋。（640元／份，加紅白豆腐180元）
「兄弟大飯店桂花廳」的「豆瓣鯉魚」辣香過癮、細嫩無土味，運氣好的話還能吃到香濃的魚蛋。（640元／份，加紅白豆腐180元）
「魚香筋腩煲」以老皮嫩肉為底，加上Q糯牛筋與酥軟牛腩，復熱也相當美味。（420元／份）
「魚香筋腩煲」以老皮嫩肉為底，加上Q糯牛筋與酥軟牛腩，復熱也相當美味。（420元／份）

桂花廳的菜色目前都正常供應，經典菜「豆瓣鯉魚」用豆瓣、酒釀燒山溪水養的活魚，辛辣醬香中帶酸甜；「宮保雞丁」則用腰果取代花生，多了堅果香氣；包川餅吃的「乾煸四季豆」，豆莢仍保有翠綠和水分，相當開胃；「魚香筋腩煲」復熱後口味更香濃，皆是外帶回家不走味的好選擇。

「乾煸四季豆」（280元／份）包進「川餅」（100元／張）吃，外Q內翠很速配。
「乾煸四季豆」（280元／份）包進「川餅」（100元／張）吃，外Q內翠很速配。
辣味溫和的「宮保雞丁」肉量足又夠味，是下飯恩物。（320元／份）
辣味溫和的「宮保雞丁」肉量足又夠味，是下飯恩物。（320元／份）
位於台北兄弟大飯店頂樓的桂花廳擅長北方小吃和家常川菜。
位於台北兄弟大飯店頂樓的桂花廳擅長北方小吃和家常川菜。
待客親切的外場經理林鎮南是桂花廳活招牌。
待客親切的外場經理林鎮南是桂花廳活招牌。

兄弟大飯店桂花廳

美食餐廳川菜兄弟大飯店奇岩一號中餐廳
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