飪室咖哩藏身台中勤美文青巷弄　印度廚師好手藝把客層range拉超大

廚房門一打開，幾位充滿朝氣的印度師傅正在備料，色彩錯綜的天然香料一字排開好療癒，看著主廚擀麵、甩餅、進烤爐，不知不覺胃也被帶動著餓了。經理蔡乙禾（Benson）端出甫出爐的「起司甩餅」，微焦軟柔的麵皮包著熱燙牽絲的起司好罪惡。

Benson和同事唯寧不約而同提到最愛自家的「鮮蝦咖哩」，吃蝦頻率極低如我，沒想到也能被鮮蝦咖哩收買。加入椰奶、帶著南洋風味的醬汁香甜不膩，醬中滿滿的白蝦肉質紮實飽滿，配飯跟蘸甩餅兩種吃法真是難分軒輊。

印度原味咖哩「初次認識」則走不同路線的下飯，番茄炒出的醬汁酸香開胃，不禁聯想到義式經典波隆那肉醬的風味。吃過印度的綠咖哩嗎？相較泰式的香甜奶味，這裡的綠咖哩是用菠菜打成泥製成「菠菜咖哩」，質地濃稠，口感溫和飽滿中伴著蒜香味帶出層次。

與過往接觸過的印度料理店氛圍不大相同，Benson和合夥人將菜單的主導權及創意發揮全部交給了印度師傅。「我們相信專業，也不會要求他們調整口味，像我就只負責不斷的試菜。」Benson笑著說：「讓師傅們在這裡有家的感覺很重要，畢竟氣氛也是會融入餐點中的一環。」

飪室的客層很廣，已經開業超過5年的台中公正總店，甚至有阿公阿嬤光顧後，再推薦家中後輩來吃。勤美店新打造出的3樓用餐空間如同餐酒館般雅緻，再加上這裡是絕對的「寵物友善」餐廳，已可預見之後客人們為了兼顧拍照與食物熱度的忙碌盛況。