新潮中餐廳「玖尹」推澎湃外帶年菜套餐 豪華佛跳牆還有早鳥優惠
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或許是疫情警戒讓人們太苦悶，希望農曆新年趕快來一掃陰霾，於是今年各家飯店、餐廳的年菜推出得特別早。像是結合新派粵菜和精緻港點的中餐廳「玖尹」，在11月中就已經研發好外帶年菜套餐，10道料理，可以吃到高檔的和牛、鮑魚、野生烏魚子和波士頓龍蝦，6人份的精巧分量能滿足小家庭需求。
這次行政主廚李冠儀與餐飲團隊在設計菜單時，以粵式料理為主，並融入新加坡、台菜和日式料理手法，讓整桌菜的風味更加多元有變化。
像是前菜「玖尹四囍滿拼盤」中的「廣東玫瑰豉油雞腿」，就是很經典的粵式作法。帶骨雞腿用特製玫瑰豉油細火慢滷後，肉質鮮嫩多汁，吃完唇齒留香。
「蒲燒鰻魚糯米飯」則是把港式煲飯和日式鰻魚飯做創意結合。吃得到醬濃味美的蒲燒鰻和柔嫩叉燒，米飯軟糯香Q，和蛋絲、海苔、蝦鬆拌勻吃，口感更豐富。
如果覺得要吃到佛跳牆才有過年的感覺，可以另外加價購，李冠儀還特地設計出台式和港式讓客人2選一。「閩南炖寶台式佛跳牆」吃得到排翅、花膠、烏參、大連鮑等頂級食材，台味元素排骨酥、芋頭塊、鳥蛋和蹄筋也一樣沒少，湯頭喝來滋味豐美、餘韻深長。
「港式山珍海味佛跳牆」則是以老母雞、金華火腿、瑤柱和赤肉，小火慢燉9小時，煉出鮮美上湯，再放花膠、烏參、竹笙、北菇和小土雞，慢煮3小時。湯濃黏嘴，鮮香夠味。請鶯歌工匠特地打造的瓷甕，繽紛華美，還可重複使用。兩款佛跳牆在明年1月15日前預訂，還有早鳥優惠價。
除了豐盛年菜，李冠儀還設計出年節伴手禮。像是吃得到臘腸、金鉤蝦和日本瑤柱的「干貝蘿蔔糕」，以及自家慢火炒製的「櫻花蝦XO醬」，無論是送禮，還是自己留在年節時品嘗，都相當適宜。重點是能超前部署，備齊圍爐年菜和拜年禮盒，從容等過年，心情真的一派輕鬆啊！
玖尹
