2021.12.22 14:57 臺北時間

台南美型餐酒館「酣呷」自玩耶誕調酒　糖酒入裝可愛耶誕襪、烤雞隨時串場

美食旅遊

發布時間：2021.12.22 14:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:41 臺北時間

文

廖柏昀

攝影

葉琳喬

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台南調酒耶誕節餐酒館酣呷

年末的美好節日，喝一杯難道不是必然嗎。只不過一般的調酒多少寂寞了些，不如讓整杯耶誕元素滿滿的調酒入口；無論感受開箱禮物的愉悅、北歐美景的情調，總之讓酒精一次打包所有耶誕節之必要就對了。

多數人造訪台南，都滿熟悉熱門的藍晒圖文創園區，找得到藍晒圖，就能找到「酣呷餐酒」。看起來簡單的木造屋，裡面卻是別有洞天的虛華（hi-hua），內部裝潢陳設用來拍電影、沙龍照都只是剛好而已。

同樣是餐酒館不可或缺的的燈光美氣氛佳，酣呷卻多了一份溫馨、親切感。主理人余瀚為（NONO）有著很狂的斜槓資歷，過去曾經當過魔術道具店長，也擔當過饒舌歌手的魔術老師，後來走入調飲業，9年內開了3間餐館，酣呷只是其一。
余瀚為在2021 World Class TOP5組競賽表現出色，現在更成為酣呷的靈魂人物。這回揪NONO設計酣呷限定的耶誕調酒，余瀚為成為督導角色，讓自家2位年輕調酒師Tony和Neil自由發揮。Tony設計的「耶誕榛果奶酒」從外表就吸睛，還特別用上了爆米花的甜與平時奶酒中不常見的薄荷。
Tony設計的奶酒款並非一次完成，單是擺設造型就讓他花了不少工夫反覆發想。
以白蘭地為基底的「耶誕榛果奶酒」，杯上的麋鹿造型巧克力是Tony親手繪製。（320元／杯）Tony說，酒裡用榛果取代松果帶給人的溫馨感受，「加入薄荷是想做出一種反差，在風味中詮釋出屬於冬天的沁涼冷冽。」年僅20出頭的Tony童心顯見，說到外觀看似耶誕襪的「白葡萄糖果」，靦腆笑容掛在臉上。他提到小時候耶誕節總會與同學、朋友交換禮物。「對小孩子來說，餅乾糖果算是基本又討喜的禮物選項嘛。」
如同喝了一杯水果軟糖的「白葡萄糖果」，造型像是等著禮物入袋的耶誕襪。（320元／杯）雖說以糖果作為風味設計，但入口帶有明顯的乳酸感，除了甜膩度降低，隨著「烤咕咕全雞」一起享用，也能融合不違和。

上桌時會以噴槍炙燒出油脆外皮的「烤咕咕全雞」，美味不限耶誕節，平日也供應。（900元／份，需提前兩日預定）
「雪景提拉米蘇」像個童話故事，象徵耶誕老人路過留下祝福的禮物。（220元／份）The Han-Jia Pairing Dinner　酣呷餐酒地址：台南市南區西門路一段669號
電話：06-225-7669
營業時間：18：00～凌晨01：00，不定期公休，請查詢IG、FB。
刷卡：可。收1成服務費。
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