缺蛋危機未解！　營養師曝取代食物：不用急著搶

據《聯合報》報導，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，一顆雞蛋含蛋白質7公克、膽固醇250公克，其中最重要的營養素就是蛋白質，而600公克的里肌肉就有7公克蛋白質，膽固醇含量還比雞蛋低，240cc的豆漿或低脂牛奶、四格方格的盒裝豆腐也含有相同份量的蛋白質。

蘇秀悅另指出，蛋白質也可靠豆、魚、肉等食物補充，強調沒有東西是不可取代的，大家不用太緊張，不用急著搶蛋，這段時間可以暫時用其他食物取代雞蛋，也能避免哄抬蛋價。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉則表示，鴨蛋、鵪鶉蛋也可以吃，就營養來說並不是「非蛋不可」，但每個家庭有不同需求，如她的母親年紀較大，雞蛋較好入口、烹煮也簡單，因此要不要吃雞蛋還是因人而異。