2022.03.21 06:57 臺北時間

【馬祖北竿3】隱身芹壁村巷底的小店　嘗一碗魂牽夢縈「老酒麵線」

美食旅遊

發布時間：2022.03.21 06:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:42 臺北時間

文

陳姿吟

攝影

葉琳喬

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馬祖小吃北竿芹壁麵線

馬祖是多年來我熱愛旅行的目的地，如果說最想念的事物之一，肯定有在地獨特的小吃，有好幾樣是在台灣本島吃不到的，即便有，味兒也稍嫌少了點什麼，也許是當地人才能做出那傳統的滋味，也或許是旅行的心境上的不同，總之，馬祖的美食讓我十分想念。

芹壁村裡的一碗老酒麵線，是我最想念的馬祖味。猶記得8年多前初次造訪芹壁村，在當地人的帶領下，走入村子最深處，踏上陡峭的石階梯，轉進巷弄，才來到樸實寧靜的「鏡沃小吃部」，老闆娘王昭儀寒風中端出熱騰騰的老酒麵線，一口嘗下，暖胃又暖心，以致我數年來念念不忘。

簡樸的店面反而是讓人放鬆的用餐空間。芹壁是老闆娘的故鄉，長期住在台中的她，其實是位返鄉人。過去賣過魚麵、鼎邊糊，現在兩夫妻年事漸高，僅剩老酒麵線和黃金餃，生意還是極好。嘗過馬祖老酒的人都知道，即使製程相同，卻因家家戶戶「手路」差異，風味各有千秋，老酒麵線也是一樣的道理。
老闆娘王昭儀過去曾長居台中，返鄉回到芹壁展現傳承自媽媽手藝的味道。王昭儀的「老酒麵線」，裡頭用料很多，首先肉絲得用老酒熬煮過，黃金煎蛋也得事先煎好，待混著木耳、紅蘿蔔的麵線起鍋後才加入，最後再倒進自製的老酒，就成了那一碗令我魂牽夢縈的老酒麵線。湯頭的酒香和柔軟細緻的麵線在嘴裡化開，鹹鹹的肉絲和微脆的煎蛋中也和著老酒味，好吃的程度讓我下定決心，以後無論再訪幾次芹壁，都要到鏡沃小吃部報到。
酒香四溢的「老酒麵線」是我朝思暮想的滋味。（120元／碗）
老酒麵線或是黃金餃，都是現點現做。來這裡不能遺漏的美食還有「黃金餃」，據說馬祖黃金餃做法已流傳百年，本來就有三種吃法，一是油炸、二是蒸煮，另外就是像王昭儀以甜湯的方式料理。外皮是地瓜粉，內餡以等比例的花生和糖混和，外觀呈現鼓鼓的三角形狀，在滾水中煮熟後就是甜而不膩的甜品。一口咬下，地瓜皮薄軟Q，內餡的花生帶有顆粒，甜度剛剛好，吃完老酒麵線來一碗，真是絕配。
「黃金餃」為馬祖傳統美食，煮、炸、蒸都行。
黃金餃為水煮的甜品，內餡嚼得到花生粒。（100元／碗）
店裡僅供應簡單食物，美味度卻吸引老饕們特地遠道而來。
天氣好的時候，芹壁村裡的貓咪也會出來曬日光浴。
芹壁雖為經典觀光地，卻仍保有日常民居的生活樣貌。鏡沃小吃部地址：連江縣北竿鄉芹壁村75號
電話： 08-365-5558
營業時間： 10：00～14：00、16：00～19：00
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