【這群記者（有片）】嘉義人捨不得公開的愛店！白醋涼麵胃口大開、搶手米糕2小時賣完、楊桃汽水全台獨賣

這回請來的嘉義人，一位是「蘭桂坊花園酒店」營運部總經理顏永明（胖哥），另一位是「林聰明沙鍋魚頭」第三代傳人林佳慧（Grace）。

胖哥曾在2年內試吃超過250間嘉義小吃，佳慧則是把百年東市場當自家廚房在走，因此這次推薦的料理和店家都是備受在地人肯定。

胖哥打頭陣介紹，在嘉義才吃得到的白醋涼麵。「白醋」其實就是一般人熟知的美乃滋，不過每家店都會再調整口味。像是傳承三代、開業45年的「黃記涼麵涼圓」，就降低白醋和麻醬的濃度，熬煮過的醬油也不會死鹹，三者間還有黃金比例，不管是加在「涼麵」、「涼肉圓」，還是「皮蛋豆腐」，都很百搭開胃。

胖哥捨不得公開的小吃愛店，還有這間沒有名字的「國華街無名米糕」。平日生意就非常好，下午4點開賣，常常2個小時不到就賣完收工。內行人通常都是點「一組」：「米糕」「滷蛋」加「滷貢丸」。

以長糯米炊蒸的米糕，不同於筒仔米糕的濕糯，蒸得米心熟透，吃起來乾爽分明，澆上手工剁切的肉燥，越嚼越香，搭配自家醃漬的小黃瓜片，解膩開胃，又想再來一碗。

吃完鹹的，總會想來個甜品，滿足第二個胃。接著交棒給佳慧，介紹百年東市場裡的老牌甜點。嘉義天氣熱，常常會想喝個涼的，因此有經過市場，她都會到「東市楊桃冰」，買一杯全台獨有的「楊桃汽水」。

酸楊桃冰加七喜汽水的喝法，其實是個意外。民國60年時，一杯一塊錢的楊桃冰，對小朋友來說已經是小確幸，但他們的內心更想喝汽水，就問當時的老闆可不可以摻一點，拗不過小孩的哀求，老闆開始供應這種喝法，沒想到大受歡迎。我實際試喝比較，加了汽水的楊桃冰，真的更好喝，除了楊桃天然的果酸味，又多了氣泡感，喝完暑氣全消，難怪要這樣混搭。

開在東市楊桃冰隔壁的「東市國棟湯圓、粉條冰、甜米糕」，也是佳慧的愛店。她大推招牌的「甜米糕」，除了米心軟糯，吃得到蜜甜的桂圓肉，還有米酒和花生粉的香氣，看似簡單卻很有味道層次。

不過店家前陣子暫時歇業，原攤位有其他甜品店進駐，佳慧特地幫我們詢問攤商，確定老闆重新準備好之後，會在原地強勢回歸，想吃甜進心坎的甜米糕，或是配料爆滿的「綜合冰」，指日可待！