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【冬日擼串2】四川人吃過都大讚！林森北路深夜串串店　香菜牛肉涮重油麻辣鍋超過癮

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擼吉霸的「單鍋」與「鴛鴦鍋」為均一價，辣的有紅湯麻辣鍋或重油麻辣鍋；白湯有豚骨養生鍋及東北酸菜白肉鍋2種選擇。（388元／鍋）
擼吉霸的「單鍋」與「鴛鴦鍋」為均一價，辣的有紅湯麻辣鍋或重油麻辣鍋；白湯有豚骨養生鍋及東北酸菜白肉鍋2種選擇。（388元／鍋）
文｜陳涵茵攝影｜鄭祺耀

冬天想揪朋友吃鍋，感受正宗路邊攤擼串滋味，我激推位於台北林森北路的「擼吉霸」，蔡氏兄弟在台灣串起了許多來台新住民的思鄉情懷，「前幾天才有一桌嫁來台灣的四川人在這聚餐，她們說很久沒吃到這麼道地的串，點了大辣，續湯還要再加辣。」店長蔡易達與哥哥蔡泊諭自小在家中海產店幫忙，向四川老師傅拜師學藝後，回台開設串串鍋，想讓台灣人挑戰真正的「大辣」。

位於台北林森北路的「擼吉霸」，深夜也能相揪好友擼串。
位於台北林森北路的「擼吉霸」，深夜也能相揪好友擼串。
道地的串串成了在台四川人聚會的首選。
道地的串串成了在台四川人聚會的首選。
店長蔡易達與哥哥到四川取經後，回台經營道地的麻辣串串店。
店長蔡易達與哥哥到四川取經後，回台經營道地的麻辣串串店。

我大膽點了大辣的「重油麻辣鍋」，挑戰中國大陸人口中的正宗香辣，冰櫃食材滿滿當當，不論葷素通通一串10元，先來根每日新鮮現串的招牌「香菜牛肉」，一入口辣勁直衝腦門，嗆得我馬上打開一罐加多寶涼茶。

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冰櫃內擺滿各種串，葷素一律每串10元。
冰櫃內擺滿各種串，葷素一律每串10元。
招牌「香菜牛肉」每日手工新鮮現串，將醃製過的牛肉片包裹整根香菜串起。（10元／串）
招牌「香菜牛肉」每日手工新鮮現串，將醃製過的牛肉片包裹整根香菜串起。（10元／串）
香菜牛肉看似簡單實則需要巧勁才能捲得漂亮不破。
香菜牛肉看似簡單實則需要巧勁才能捲得漂亮不破。

店內的串串食材會隨著季節更換，像「萵筍」「茼蒿」只有冬日才吃得到。來這吃串彷彿上了一堂生物解剖課，稀奇古怪的食材這裡都有，從豬的腳筋「豬腳蹄筋」、大動脈「脆皮心管」、上顎「川滷天梯」，一串接一串辣上癮，完全停不下來。

「豬腳蹄筋」（左起）「川滷大腸頭」「脆皮心管」「川滷豬上顎」與「川滷天梯」。（皆10元／串）
「豬腳蹄筋」（左起）「川滷大腸頭」「脆皮心管」「川滷豬上顎」與「川滷天梯」。（皆10元／串）
除了肉品蓮藕片、馬鈴薯片、花椰菜也都是必拿的串類。
除了肉品蓮藕片、馬鈴薯片、花椰菜也都是必拿的串類。
免費醬料區可自製油碟，油碟可有效中和辣度，减輕因辣引起的灼燒感，也能額外加點道地的沾料「干碟」。（15元／盤）
免費醬料區可自製油碟，油碟可有效中和辣度，减輕因辣引起的灼燒感，也能額外加點道地的沾料「干碟」。（15元／盤）

除了串類，店內也能單點各種好料，像是季節限定的「蘭花蚌」「韓國生蠔清肉」；想大口吃肉就點份「安格斯牛小排」或「西班牙伊比利豬」；我則推薦其他火鍋店少見的「千張豆腐皮」「紅薯寬粉」，吃完這一鍋，不僅抗寒暖身，靠著辣椒素分泌滿滿腦內啡，還能讓心情愉悅，簡直好事成串。

季節限定的「蘭花蚌」（前，200元／份）彈牙有嚼勁；「韓國生蠔清肉」（後，150元／份）大顆鮮美、入口軟嫩。
季節限定的「蘭花蚌」（前，200元／份）彈牙有嚼勁；「韓國生蠔清肉」（後，150元／份）大顆鮮美、入口軟嫩。
「安格斯牛小排」油花分布均勻肉質鮮嫩，涮起後沾油碟、干碟都好吃。（ 350元／份）
「安格斯牛小排」油花分布均勻肉質鮮嫩，涮起後沾油碟、干碟都好吃。（ 350元／份）
「千張豆腐皮」比腐皮更薄透，下鍋後幾乎不用涮，吸滿湯汁就能撈起。（80元／份）
「千張豆腐皮」比腐皮更薄透，下鍋後幾乎不用涮，吸滿湯汁就能撈起。（80元／份）
老饕必點的「紅薯寬粉」（前，100元／份）與油炸後的薄豆皮捲「響鈴卷」（後，80元／份）。
老饕必點的「紅薯寬粉」（前，100元／份）與油炸後的薄豆皮捲「響鈴卷」（後，80元／份）。
美食麻辣鍋台北麻辣四川林森北路串串
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