宮崎駿動畫中的麵包櫃讓人選擇困難！「吉龍里麵包計畫」從酸種的純粹出發　內用早午餐讓麵包不受限

2025/02/28 22:47最後更新 2025/02/28 22:47

台中近年多了不少新開的麵包店，這間提供內用的「吉龍里麵包計畫Jilongli Bread project」是我最喜歡的口袋名單。

不誇張，去過一次位於台中市西區的「吉龍里麵包計畫Jilongli Bread project」，它就成為我心目中台中最棒麵包店。吉龍里麵包計畫一週只開4天，除了外帶麵包，也提供內用，透過負責人的巧手，讓麵包不設限，成為料理上桌。

「吉龍里麵包計畫Jilongli Bread project」由Qiu和Cloudy一起經營，2人都不是台中人，因緣際會下來到台中住過一陣子，喜歡上當地的天氣、氛圍，創業時想當然成為了首選地。說起獨特店名，QIU說本來完全沒靈感，只是碰巧看到會計師提出「以社區為導向」的想法，就乾脆以里名命名，後面加上「計畫」，期許這間麵包店能變化出更多的可能。

座落於住宅公寓間的「吉龍里麵包計畫Jilongli Bread project」外觀十分簡約。

吉龍里2位負責人Qiu（左）和Cloudy（右），創業之路如同酸種麵包單純樸實，卻同樣是那份實在讓周邊鄰居一個個變常客。

家裡開傳統麵包店的Cloudy，在吉龍里做的主要類型卻是酸種麵包，她認為酸種麵包的用料很單純，僅僅是鹽巴、酵母，一般人在家也能輕鬆做；加上現代健康意識漸漸變高：「酸種作為主食其實也很合適。」不過Cloudy說，一開始測試麵包酸度時比較忐忑，因為不確定社區居民是否接受這樣的風味跟口感，邊做邊瞭解客人喜好，店內目前已經有六種口味的酸種麵包。

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「吉龍里麵包計畫Jilongli Bread project」主打酸種麵包，同時也讓酸種麵包變化出不同美味的可能性。

除了單啃麵包，吉龍里也想要帶給客人酸種麵包的更多吃法，從她們的內用菜單偷學也是一種捷徑；看起來樸實無華的「番茄布拉塔」，吃起來是出乎意料的驚喜，以白巴薩米克醋和香料醃漬小番茄，酸香優雅明亮，搭配煎過後邊緣焦脆的原味酸種麵包、起司，三兩下就盤子就空空賞。

無肉不歡的我沒想到「番茄布拉塔」這麼對味！熱騰騰脆香酸種搭配酸香番茄與慢慢弄得布列塔起司，風味上無一不契合。（380元／份）

「手撕豬堡」則是將奶油香煎的酸種麵包夾入乾、鮮辛香料醃製過的豬肉，搭配生菜與自製美乃滋，層次非常豐富，完食依舊意猶未盡。另外我也愛他們家的濃湯，搭配隨湯附上的原味酸種麵包，濃湯的溫潤奶香加上麵包越嚼越順口，作為簡單早午餐恰到好處。

以酸種麵包作為外層的「手撕豬堡」，除了麵包外，連紫高麗菜、墨西哥辣椒都是自己醃製，加上自製美乃滋，風味超級豐富。

私心同場加映的「布里歐吐司」，如同動漫中繪製的造型，油亮的褐色外皮與柔嫩帶著奶香的吐司層，是我每回造訪必買的品項。Cloudy不加一滴水，僅以雞蛋、少許牛奶與奶油取代液體，實際試驗過，即使囤回家冷凍再回烤，都同樣外鬆酥內軟香；也有台中的餐酒館特地選用了吉龍里的布里歐吐司設計餐點，讓「吉龍里麵包計畫」的概念更澈底被實現。