【請老爸吃飯】這款日本料理有點台 但是爸爸會喜歡
想請老爸吃日本料理，可大部分爸爸對號稱日本原裝、必須在壽司台前正襟危坐的日本料理，其實沒那麼感興趣，反倒偏愛用料豪邁、烹調粗獷的台式日本料理，挑一家帶著老爸去光顧，一起坐下來拋開形象大快朵頤，說不定會是一頓更難忘的父親節大餐！
像台北合江街的「合江日本料理」，就是多數四、五、六年級、甚至三年級生老爸會愛的口味！
記得還是菜鳥記者時，當時的主管帶全組同事到當時還叫「小江」的日本料理開眼界，門口店內擠得人山人海，上桌的是大盤大碗的台式日料，招牌沙拉、烤肉串、切得厚厚的生魚片，堆疊起我的美好印象。
時隔多年，小江已經因為商業登記的問題，改名為「合江」，老闆還是同一位，無論潮起潮落、生意火爆或清閒，他總是沉默斯文地隱在開放式廚房後，手勢俐落切著生魚片，我點了幾道菜，入口滋味一如當年，心頭湧起一陣佩服。
今年50歲的老闆江煒傑，15歲就到台北天母的日本料理店當學徒，自己開店25年，生活始終如一，早上備料、確認當天的食材品質，店裡許多招牌菜都來自他的創意，覺得海膽單吃很無趣，就附上鮭魚卵、紫蘇葉、海苔、青蔥一起上桌，既豪爽大器，又給客人自由發揮的空間。
常在日本料理中出現的明蝦，他嫌乾煎太無聊，靈機一動做成「滑蛋蝦」，仔細品嘗，其中還有鹹蛋提味，堪稱日中混合的代表作，也頗對愛吃熟食的台灣胃。個頭碩大的干貝，則塗上明太子美乃滋燒烤，鹹香可口，跟生食是完全不同的一回事。
江煒傑還說，既然是日本料理，外型美觀、食材新鮮很重要，對於這2點，他把關很嚴，自己製作的午仔魚一夜干，無論油脂或肉質都很出色。當天到的黃鰭鮪，鮮度之外，還添了鮮辣的山葵醬，吃來別有風味。而每一盤料理端上桌時，都有種獨特的美感姿態，尤其是「招牌沙拉」，看得出江煒傑的堅持。
當然，來這裡肯定要點盤炒青菜、炒烏龍麵、烤肉串，或者加一個火鍋，那種熟悉的「台味」才算完整，如果你的父親也喜歡回憶青春歲月，那就帶他來這裡吃一頓吧！
