「以前人家在午休，我跟其他人不一樣，我自己要求自己練刀工。」王火東自豪地說，「現在我瞇著眼拿一塊蘿蔔來片，可以從頭切到尾、整片都切不斷。」後來，王火東轉到名店七都里上班，他肯學肯做，老師傅看在眼裡，教他捏握壽司的功夫，才真正出師。
雖然不愛打牌，但早年王火東時常在製作料理時趁空抽菸。「我當兵回來後菸癮就變得很大，一天至少要抽一包。以前吧台的後面有個地方可以抽菸，有空檔就會到後面抽。」
「其實抽菸會影響魚肉的味道，但客人一定吃不出來，因為（魚肉）蘸了芥末跟醬油，但有一天我突然就覺得這樣好像不太好。」王火東解釋，「第一，我躲在後面抽菸，客人要跟誰應對？徒弟根本不會。再來，抽菸手會有味道，也會影響鼻子的嗅覺，我每天要試每一種魚還有醋飯吃起來的味道，我就告誡自己，要抽少一點。」
王火東說到做到，他從一天至少要抽一包菸，到最後一天只抽兩根香菸，最終完全不抽，至今戒菸超過25年。
走過兩度離婚、事業低谷，全盛時期曾在台北坐擁7家餐廳的他，2017年3月，身背千萬負債的王火東，靠著3坪不到的小店鋪，在台北市民大道以「阿東師」為名，重出江湖。
從國中畢業後當小學徒起，王火東在日本料理這一行，已從業超過38年。「很多人會有職業倦怠，做工作到某個階段總會想不要做了、甚至要轉行，但我到現在從沒轉過行。」王火東笑說：「我從沒遇過不想做的時候，工作可以𨑨迌（閩南語：指玩樂），還可以有薪水拿，我覺得這份工作就是休閒。」話剛說完，他起身習慣性地又拿起抹布反覆搓洗，把檯面抹得乾淨明亮。
