在日本沖繩那霸機場隨手攔了輛計程車，年近7旬的老司機，用不甚流利的英文詢問我來自何方？得知是台灣觀光客，他熱情推薦千萬別錯過第一牧志公設市場（後簡稱牧志市場）的「燕食堂」，「那是你們台灣人開的店，竟然帶動沖繩代客料理風潮，口味一級棒。」說到激動處還側身比了個讚。
上午10點多，還不到用餐尖峰，偌大的市場2樓共有9間食堂，多數店家門可羅雀，唯獨燕食堂不斷湧入客人，十幾張桌子很快就被坐滿。小店沒太多裝潢，海鮮船是餐桌上最華麗風景，龍蝦、夜光貝等高檔食材，可任選刺身、熱炒、煮粥等料理手法，料理以人頭計費，3道菜每人酌收日幣500元、4道菜每人收日幣600元，以此遞增，此外苦瓜炒蛋、糖醋魚、椒鹽車蝦也是人氣料理。
64歲老闆娘張陳雪貞穿著中國風繡花上衣，精心吹整的法拉頭，在人群中十分顯眼，滿臉笑容逐一和各桌客人寒暄，切換日、韓、國台語、客語多聲道，許多食客酒足飯飽後都主動找她合照留念，氣場不輸女明星。
事實上，張陳雪貞確實是牧志市場的名女人。擁有逾一甲子悠久歷史的牧志市場，素有「沖繩冰箱」美譽，早期多是沖繩人採購食材去處，32年前，張陳雪貞開啟代客料理商機，她曾受琉球銀行之邀拍攝「沖繩の女人」宣傳照，海報高掛在店內一隅，包括前日本首相小泉純一郎、演歌手冰川清志、港星曾志偉都是座上賓，如今更是觀光客大啖海鮮的朝聖之地。
