尾牙桌菜吃澎湖生猛海鮮 補滿員工明年打拚氣力
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尾牙季將至，想以澎湃海鮮慰勞員工，開業剛滿30年的「龍少爺港式海鮮」，是個能讓賓主盡歡的選擇，店內海鮮幾乎都是從澎湖空運而來，而且都是活跳跳的，以粵式作法烹煮，鮮美夠味。
第一代老闆來自香港，最早從事海鮮批發，由於固定交貨給酒樓，與業主熟識後就到廚房兼差，因而習得廣式海鮮的烹飪技巧，後來結識台灣太太而到台北開店，現在交棒給兒子呂俊賢經營。
儘管廚藝團隊在第二代接手後，年輕化許多，仍能吃到廣東老菜，像是「鼓椒果皮鮑魚」，靈魂就在用豆豉、辣椒、蒜頭煮成的醬汁，還特別加進橙皮增添果香，澆淋在大連鮑魚上頭後，大火蒸熟，嘗來口感脆彈，豆豉香氣足。
「生抽焗大蝦」則是最招牌的菜色，要先將陳皮蒸熟打成泥狀，再與加了蜂蜜的醬油膏一起熬煮，接著把宜蘭白蝦大火炸酥，和醬汁一起快炒。可帶殼吃的大蝦，咔滋酥香，肉質嫩口。
除了守住父親的老味道，呂俊賢也不斷在擺盤或作法上創新，例如融合泰國或星馬地區的海鮮料理手法，「星洲醬沙公蟹」就是嘗試之一。醬汁以番茄和冰糖為底，辣度來自紅咖哩醬，另外還有南薑、香茅和少許印度咖哩粉提味，讓蟹肉除了鮮甜味，還有豐厚的香氣層次。
餐廳消費是以人頭計價，每人1,380元起跳，但由於景氣不好，呂俊賢希望能回饋長期支持的客人，因此在週一至週五的午間，推出6千、8千和1萬元的10人份桌菜，讓企業主辦尾牙不會大傷荷包，員工也能大啖尚青海味。
