2020.05.23 06:30 臺北時間

【廚師癮食筆記】宜蘭散步咖啡　老屋裡享受戚風幸福滋味

美食旅遊

發布時間：2020.05.23 06:30 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:34 臺北時間

文

楊欣樺

攝影

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美食旅遊宜蘭咖啡廳老屋廚師

來到「散步CAFE SANPO」像遁入時光隧道，老屋、窗花、花草前院、復古家具讓史法蘭憶起童年，「我非常喜歡老屋咖啡廳，有一點年代的窗花、2樓陽光射進來的角度，讓我想起小時候住在眷村，有一個閣樓，我常偷跑上去玩，來到這個屋子，給我很依戀又很懷念的感覺。」

史法蘭喜歡待在2樓的和室包廂，感受歲月靜好。帶路人　史法蘭愛上宜蘭的好山好水好人情，身為料理人的她，熱愛探索食材與風土飲食，從台北移居至宜蘭開設「法蘭的找找私廚」，也擔任飲食顧問、從事料理教學，繼《田野裡的生活家》一書後，正如火如荼籌備第2本著作。
法蘭的找找私廚：https://www.facebook.com/frances.shih.cooking/

購書資訊：https://www.books.com.tw/products/0010803746
「小山園抹茶戚風」充滿抹茶清香及苦澀餘韻。（100元／份）
「散步CAFE SANPO」老闆楊瑾玓（右）和「單尼歐手作」老闆楊婉君（左）合作，提供誠意滿滿的咖啡及手作甜點。散步老闆楊瑾玓和「單尼歐手作」合作供應甜點，其中「紅烏龍茶香奶凍戚風」人氣最高，單尼歐老闆楊婉君說，選用台東的紅烏龍茶，很清香，和伯爵紅茶不一樣，奶凍也是自製，「雖然客人常說看起來很像豆腐，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的。」我覺得她很貼心，把戚風做得迷你，跟手掌一般大，吃一整顆不覺得罪惡，若意猶未盡，還可以叉一口朋友的戚風來吃。
史法蘭欣賞戚風簡單卻有無限延伸的可能，「第一次吃『紅烏龍茶香奶凍戚風』，蛋糕體很濕潤，有特殊的茶香，配上鮮奶油和奶凍，讓簡單的戚風多了複雜度。」質樸老屋與樸實甜點，是天生一對。
「鮮芋塔」選用大甲芋頭手工熬煮的芋泥，很細綿，會在嘴裡化開。（150元／塊）
被史法蘭形容為「精彩的焦糖之旅」的「脆焦糖拿鐵」（前，160元／杯）出杯時會以細火慢烤，再淋上自製焦糖醬，也有單一豆子萃取的「冰滴咖啡」（後，150～220元／瓶）。還有「鮮芋塔」不能錯過，選用大甲芋頭，自製的細密芋泥放進口中，不消幾秒鐘就化開，讓芋頭控欲罷不能，鮮奶油上的一片綠葉，是裝飾也是救贖，史法蘭傳授秘訣：「這是芳香萬壽菊，吃起來有百香果的味道，如果覺得芋泥會膩，可以搭著吃，會有不一樣的享受。」

「綜合水果蛋糕捲」以海綿蛋糕體組合水果，滋味純粹美妙。（130元／塊）
散步CAFE SANPO是一幢2層樓的老屋咖啡館。當她還在講述鮮芋塔口感時，我默默完食一塊「綜合水果蛋糕捲」，很喜歡留在嘴裡的蛋香餘韻，史法蘭的形容下得極好：「海綿蛋糕的紮實，配上減糖的鮮奶油、當季水果，兩個根本是指腹為婚、命中注定的相遇。」
以復古家具鋪陳老屋迷人風貌。
老窗花看起來格外有韻味。
吧台區散發溫暖調性，坐在這裡喝咖啡頗幸福。
轉進店內深處，是充滿懷舊氣氛的小型客廳。散步CAFE SANPO地址：宜蘭縣宜蘭市和睦路2之20號
電話：03-932-9828
營業時間：13：00～19：00，週三公休。
刷卡：不可。不收服務費。