早期他推薦客人此菜，對方不點，他還霸氣贈送：「我做一盤送他總行吧，因為我覺得他沒吃到我的招牌菜。」有個性的楊波，靠這招收服不少刁鑽客。
至於菜單上的平壤豬腳與冷麵等北韓菜，楊波笑著解釋：「延吉離北韓很近，北韓試射飛彈，我們那邊會地震，我常走路到北韓河邊抓魚，冷麵在我們那很常見。」
遇客人內行點菜，楊波彷彿他鄉遇故知，還會贈送幾道小菜，熟客王先生最高紀錄個1月吃了20多天，見我們採訪便不停讚賞：「老闆很好客，被他綁架了，經濟實惠又好吃。」
44歲的楊波在中國其實已是大廚等級，父親早逝，他16歲拜師學廚，從1天殺300多隻雞做起，「也會害怕呀，下班全身雞大便，但師傅超級凶，踢屁股、敲腦門，別人學2年就出徒（即出師），師傅規定我4年。我第一份薪水新台幣4000元起跳，當時我們的公務員1個月才2000、3000元。」
