【中秋燒烤1】主打100％羅賓島澳洲和牛！乾杯新牌「KANPAI CLASSIC」分切19面向牛肉美味

2022/09/05 21:57最後更新 2023/09/12 12:43

「本日和牛五種盛合+本日牛排」能全方位品嘗到精選羅賓島和牛的美味。（2,020元／2人份）

過往說到和牛，大概第一印象都是日本和牛，但乾杯集團旗下的新燒肉品牌「KANPAI CLASSIC」，卻強打100％來自澳洲羅賓島（Robbins Island）的澳洲和牛，除了各種嚴選部位的燒肉，還推出握壽司、手卷、韃靼牛肉等牛肉生食吃法，對肉的品質信心十足；且開在外國住民眾多的天母，面向海外市場的定位相當明確。

以日系DNA起家的燒肉王國「乾杯集團」，旗下又可依目標群眾分成「乾杯」「老乾杯」「和牛47」和「黑毛屋」等品牌，為了提供消費者更高性價比的優質肉品，他們甚至進口整頭牛自行分切，有如牛肉專家。

暖金色調的照明，牆上掛著牛隻奔馳海島環境的大幅照片，都彰顯了澳洲Robbins Island和牛專賣店的輕奢自信。

這位牛肉專家，最近在外國住民眾多的台北天母開出面向國際的新品牌「KANPAI CLASSIC」，主打的卻不是日本和牛，而是來自澳洲東南海域的羅賓島（Robbins Island），徹頭徹尾的澳洲和牛。

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KANPAI CLASSIC使用的牛肉皆來自澳洲羅賓島（Robbins Island），牛隻在無汙染的環境下成長。（乾杯集團提供）

品牌經理Abby指出，羅賓島是一座私人島嶼，島上環境未受破壞，牛隻在天然環境下自由成長，肉質更臻優美。且雖稱為澳洲和牛，但種源在不斷回交改良下，已經達到第4代，擁有90％以上純血黑毛和牛基因，可說兼具了先天和後天條件。

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現烤和牛還可搭配白松露鹽、新鮮蔥沙拉、法國產艾許奶油、生菜味噌醬等吃法，讓人吃到最後也不膩。

對台灣消費者而言，日本和牛或許才是高級的代名詞，但經過精心肥育的A5和牛，用來燒烤的油潤度，卻常讓人有「一片就下課」的惋惜感，事實上，近年在日本本土也吹起健康風，脂肪含量較低的赤身才是主流。Abby也透露，在疫情影響物流等世界情勢影響下，澳洲和牛的進口成本也水漲船高，甚至翻了2倍。

「和牛握壽司盛合」用魚子醬、烏魚子、當季鰤魚等珍味襯托澳洲和牛的鮮甜，斷筋處理得當，不怕難咬。（960元／8貫）

「北海道海膽和牛手卷壽司」匯合了海陸的濃郁，與壽司同樣，醋飯使用白醋、赤醋、巴沙米克醋，鮮酸中帶悅人果香。（380元／份）

生拌牛肉「韓式和牛韃靼」展現對食材的信心，醇滑蛋黃裹著肉香，敢吃生肉者必點。（380元／份）

「頂級和牛炸牛排三明治」用細麵包粉鎖住肉汁，烤土司塗滿奶油，一咬滿嘴噴香。（780元／份，每日限量）

KANPAI CLASSIC選用的羅賓島和牛，平均月齡在36個月以上，以雜糧肥育而成，BMS（Beef Marbling Standard，牛肉脂肪交雜基準）皆在9以上，油花分布程度適中，兼顧了瘦肉的旨味與牛脂的芬芳。而他們不止把牛細切成19種燒烤部位，讓消費者品嘗到各色肉質的迥異口感，菜單上甚至能看到生牛肉握壽司、韃靼牛肉，足見乾杯對食材品質的信心。最棒的是全程桌邊服務代烤，保證送進嘴裡的熟度絕妙，手殘黨也不怕糟蹋了好東西。