【香港甜品】一碗糖水透露出非吃不可的訊息　後起之秀「華園」吸引老中青三代

廣東人認為糖水有食療效果，嶺南夏季濕熱，冬天濕冷，合稱為「二沙三糊」的綠豆沙、紅豆沙、芝麻糊、杏仁糊、合桃糊最受青睞。春夏吃綠豆沙消暑、飲紅豆沙去水腫，秋冬則啖芝麻糊、杏仁糊、合桃糊暖身。其他還有番薯糖水、腐竹糖水與後起之秀的楊枝甘露，是豐盛大餐後不可或缺的點睛之筆。

我就是到新蒲崗大吃一頓潮州菜後，偶遇鄰近的「華園甜品專家」。餐廳跑多了，很容易就能嗅出好東西在哪裡，華園傳遞給我一種非吃不可的訊息，即使吃得再飽，還是要挪出胃中最後一點空檔，走進去點一碗糖水。

華園是港式糖水店中的後起之秀，大約是2007年左右開業，近年也得到米其林必比登的肯定。菜單上幾乎囊括五花八門的港式甜品類別，有基本款的「金牌芝麻糊」、「補腎合桃糊」、「杏仁糊」、「蛋白燉鮮奶」、「薑汁燉鮮奶」、「金黃番薯糖水」、「海帶香草綠豆沙」、「遠年陳皮紅豆沙」，也有較少見的「桑寄生紅棗蓮子蛋茶」、「腐竹白果雞蛋」，這些傳統糖水都做得道地，燉奶嫩滑、堅果味濃郁。

每次來香港都要吃的「楊枝甘露」，據說是利苑在1980年代發明的甜品，以沙田柚、芒果、西谷米、鮮奶油和糖水製成，華園的版本十分真材實料，各種食材比例與稠度抓得恰到好處，既不會過甜，又清爽冰涼，相當涮嘴。讓我印象深刻的還有「芝麻糊豆腐花」，軟嫩豆花與濃稠芝麻糊在口中匯聚，豆香與芝麻香互不搶戲，此起彼落，很有意思。

糖水文化在香港自成一格，糖水店幾乎都開張到半夜。我們在華園看到有攜家帶眷上門的，也有附近老人家獨自來吃一碗熱芝麻糊的，或是年輕人三三兩兩結伴而來，一看就是剛聚餐完，意猶未盡來打牙祭的。港式糖水文化融入每個世代的生活當中，成了香江最甜蜜的日常。