【台東晚場小吃4】掛號排隊才吃得到　汁液噴發的「阿鈜炸雞」

開在台東熱鬧正氣路上的「阿鈜炸雞」，每天從開張到收店，一整天人潮幾乎沒斷過，碰到午、晚餐時段還要拿號碼牌，光看店裡蜿蜒的人龍和不斷湧入的人潮，就知道這家炸雞一定好吃。

老闆林定鈜和楊秀慧2009年和另一位朋友一起創業開店，兩人以前在藍蜻蜓工作多年，練就一身高明炸功。但楊秀慧說，當年剛開始經營還是很辛苦，大概等到開了兩年多，生意才慢慢變好，3年後開了另一間分店，也有了自己的中央廚房。

我們點了「全家餐」，把最受歡迎的雞腿、雞翅、雞塊和薯條一網打盡，雞腿一咬下去就雞汁噴發，咀嚼後有淡淡的中藥香氣，當之無愧是美味第一名；雞塊雖然肉稍乾，但重點在香脆的雞皮，骨邊肉也挺耐吃的；雞翅是我個人偏好，肉夠嫩夠香，有涮嘴感；薯條鹹香，可以填補食量大的人的胃納。

不想吃那麼多，點份有雞腿、雞翅、雞塊和薯條、飲料的「炸雞餐」也很經濟實惠；單點「雞腿餐」或雞塊、雞翅，也可以專攻喜愛的部位。

林定鈜笑說：「好吃其實沒有什麼祕訣，就是一定用當天處理的溫體雞。」以台式炸雞來說，阿鈜確實有獨到之處，除了吃得出新鮮的雞肉、經過客人味蕾檢驗的獨門香料配方，我還偷偷瞄到廚房裡有油炸高壓鍋。以我來說，光是為了那支汁液橫流的炸雞腿，就值得來拿號碼牌了。