必吃1：不知不覺讓你白飯量暴增的麗水醬蟹
被譽為麗水十味之一的「醬油蟹（게장）」，絕對是最能凸顯麗水海域鮮美的代表。此行我們來到遠離鬧區的「黃金醬蟹（황금게장）」餐館，從停車場客滿狀態就能一窺受歡迎程度。在韓國會挑選梭子蟹或石蟹放入醬油、辣椒醬等醬料一起醃漬，醬蟹的吃法很簡單，就是把肉吸出來。
但千萬別小看吸滿獨門醬汁的蟹膏，韓國人習慣把白飯放進蟹殼裡，沾點麻油與海苔，配著肥美鮮甜的蟹肉，一口接一口，不知不覺就清空螃蟹與飯碗。導遊徐池杬看我們一個個低頭猛吃不講話的樣子笑說，這家的白飯份量比一般餐廳多，讓我立刻見識到醬蟹被稱為「偷飯賊」的驚人魔力。
通常韓國人吃醬蟹會搭配辣醬螃蟹、醬油蝦一起吃，整份套餐每人3萬韓元起，導遊也建議可順便品嘗另一道麗水美食「涼拌鰈魚生魚片」，做法是將魚肉、生菜及辣醬一起攪拌，也是極具麗水特色的開胃小菜。
黃金醬蟹（황금게장）
- 韓文地址：전라남도 여수시 돌산읍 우두리 651-25
- 中文地址：韓國全羅南道麗水市突山邑右鬥里651-25
- 電話：+82-61-644-3939
- 營業時間：09：00～15：00、17：00～20：00
必吃2：一口氣吃進山海澎湃食材 麗水章魚三合
韓國很多地方都吃得到「三合」，基本上就是三種食材配在一起吃；而靠海吃海的麗水，常見的組合是海鮮加上肉類、蔬菜，而當地的海鮮標配便是麗水特產小章魚。這回我們用餐的地點「都市漁夫 突章魚三合」供應的是個頭較小、但有嚼勁、味道濃郁的麗水章魚，搭配豬五花與蔬菜，就是章魚三合。若想要吃得更澎湃，還能額外加點花枝、鮑魚等好料；待爐上的火鍋煮滾後，服務生會幫忙將食材剪成小塊狀，拌炒至全熟後就能開動。
麗水的海鮮相當著名，除了章魚三合，我們餐桌上的銀刀魚及鮁魚沙西米也是當季漁獲，肉質非常Q彈，沾點芝麻與辣醬調製的醬油，完全不輸芥末，讓生魚片的鮮美立刻提升到另個境界。
都市漁夫 突章魚三合2號店（도시어부_돌문어삼합）
- 韓文地址：전라남도 여수시 층중앙동 273
- 中文地址：韓國全羅南道麗水市中央洞273
- 電話：+82-61-665-4595
- 營業時間：11：00～01：00
必吃3：吃一頓泥蚶定食 感受順天自然環境有多潔淨
擁有世界五大沿岸濕地的順天，因為保護良好的天然環境及海域，非常適合泥蚶生長，由於水質潔淨，即便不吐沙，這裡的泥蚶也幾乎吃不到任何砂礫。當地人通常會把泥蚶清洗乾淨後，以清蒸方式直接品嘗原味。不過，作為首次造訪順天的觀光客，很推薦前往這間人氣餐館「桃源境 (도원경)」。
一次可嘗試到近十種泥蚶料理的「彈塗魚泥蚶定食」，網羅能吃到原味的清蒸泥蚶；以醬油、辣椒粉與生菜一起調味的涼拌泥蚶；裹上麵粉與蛋液的糖醋泥蚶；使用豬或牛絞肉與蔬菜及泥蚶一起製作的泥蚶煎餅；加入泥蚶提味的醃漬鳥蛋等五花八門的吃法。若喜愛泥蚶最原本的清甜滋味，建議把泥蚶涼拌沙拉、海苔絲與白飯拌在一起吃，既能嘗到泥蚶自然的鮮鹹，也能吃得有飽足感。
桃源境 (도원경)
- 韓文地址：전라남도 순천시 대룡동 134-15
- 中文地址：韓國全羅南道順天市大龍洞134-15
- 電話：+82-61-744-5566
- 營業時間：10：00～21：00
必吃4：全南奢華料理代表 大麥黃花魚＋蛋煎牛肉片
黃花魚為全羅南道靈光郡的特產，傳統做法會將魚放在海邊風乾後，擺進尚未去殼的麥粒缸中，除了可防腐保存，黃花魚也能吸收穀物的自然香氣，等到要吃的時候，再把魚放在洗米水裡，一方面可清洗外皮髒污，也能除去少許腥味。
整隻蒸熟的黃花魚上桌後，正宗吃法會搭配一碗白飯及一碗冰綠茶水，用湯匙舀一勺飯，泡在綠茶水裡，配著一口魚肉入口，還會搭配許多種小菜，看似簡單的一餐，要價十萬韓元，貴就貴在製作大麥黃花魚繁複的工序。導遊說，在韓國黃花魚的料理很多，但只要叫做「大麥黃花魚」，代表的就是高級料理。
來這裡還能嘗試另一道特色菜「光州肉餅」，但在作法上更接近「蛋煎牛肉片」，因為製作時先將牛肉薄片沾上一層麵粉，裹上蛋液，放在油鍋上煎到金黃。這道蛋煎牛肉片剛入口時，油煎過的蓬鬆蛋皮，讓滋味與口感都有點像是在吃蚵仔煎，慢慢咀嚼後，韓牛美味的油脂與肉汁才漸漸在口中浮現，雖然我更偏愛直球式的品嘗韓牛，但這道蛋煎牛肉片實在是讓人很有記憶點的地方美食。
肉典家（육전한옥）
- 韓文地址：광주 서구 치평동 1241-2
- 中文地址：韓國光州廣域市西區治平洞1241-2
- 電話：+82-61-665-4595
- 營業時間：11：00～15：00、17：00～22：00
必吃5：讓宮廷貴族盡情吃肉也能保持優雅 潭陽牛肉餅與竹筒飯
韓國各地都有牛肉餅，但每個地區製作的方式與命名不盡相同，這次我們在潭陽品嘗的是「全羅南道式」的牛肉餅，會把肉剁碎後加入洋蔥、青蔥、麻油等調味，再將肉餅以製作年糕的方式一樣拍打出筋性，因此有些地方會把這種肉餅稱作「年糕牛肉餅」或「年糕排骨肉」，但並非指裡面真的有放年糕。
導遊解釋，之所以把肉做成肉餅，有種說法是因為以前的國王、高官貴族或兩班都喜歡吃排骨肉，但如果直接拿起來啃，不僅太粗魯且有失身份，因此廚師想到把排骨肉剁碎後做成肉餅，不只吃起來更容易，也能保持優雅。這道肉餅讓我印象最深刻的是雖然已把排骨剁成碎肉，但仍保持一部分紋理與口感，吃起來既能嘗到滿滿肉汁，也保留牛肉的油脂香氣，難怪是古代獻給宮廷的料理。
由於潭陽盛產竹子，我們光顧的「南道藝談 (남도예담)」餐廳會在竹筒飯裡加入紅棗、白果與各式堅果一起烘烤，白飯吃起來還有一股炭燒香。桌上的小菜也非常講究，有大醬醃漬的番茄、松子提味的生牛肉、本地海草製作的甘苔、使用新安增島海鹽調味的香菇與木耳拼盤等，全都呈現全羅南道飲食的多樣性。
南道藝談 (남도예담)
- 韓文地址：전라남도 담양군 월산면 담장로 143
- 中文地址：韓國全羅南道潭陽郡月山面潭長路143
- 電話：+82-61-381-7766
- 營業時間：11：00～21：00
韓國旅遊資訊
- 簽證：即日起至2024年底，韓國暫先針對台灣等22個免簽國家或地區外籍旅客實施免除K-ETA電子旅遊許可（詳情可參考www.k-eta.go.kr）。台灣民眾可持效期6個月以上中華民國護照，抵達當地機場時，選擇人工入境審查，需填寫入境卡（K-ETA 效期內免填）或使用S.e.S自動通關。
- 匯率：新台幣兌換韓元約1：40。（2023年9月資料）
- 時差：比台灣快1小時。
- 氣溫：全羅南道9月氣溫約攝氏17～26度，資料來源www.ncei.noaa.gov。
- 航班與交通：疫情後台灣直飛全羅南道務安機場的航班尚未恢復，目前可從台灣飛到首爾、釜山、大邱等城市，再銜接國內航班、巴士或高速鐵路前往。
