【鏡迎心藝專題】皇豪中餐廳將永續結合粵菜靈魂 以台灣當令食材襯托「百富單一麥芽威士忌」醇厚香甜
高雄萬豪酒店皇豪中餐廳的池一明主廚，精通粤菜、浙江菜與海鮮料理，熱愛料理的池主廚曾集結同好環台從台灣在地食材中找尋靈感，再從粵菜的本位鮮、活、湯出發，研發新菜色，讓餐點更富有在地人情味，如「百富宴」搭餐品飲的「百富14年加勒比海蘭姆桶」帶著百富傳統的柔和圓潤蜂蜜調性，同時透過精湛的過桶工藝，增添了太妃糖、香草與熱帶水果及熱帶香料的香氣，創出更加溫暖悠長的餘韻。
百富14年加勒比海蘭姆桶的熱帶果香 昇華料理風味
充滿熱帶風情的百富14年加勒比海蘭姆桶，是百富「過桶工藝」的代表作之一，百富單一麥芽威士忌列，以富蜂蜜風味為基礎，每酒款都有其獨特的風味，豐富而順滑，是少數堅持傳統製酒工藝的蘇格蘭威士忌，也因此讓百富成為單一麥芽威士忌之最。
皇豪中餐廳池主廚將健康精神導入粵菜，開創健康永續的新潮粵菜，「吃在地、用當季」減少食材的碳足跡，兼顧新鮮美味又能讓料理健康環保，對於每一項食材都十分有見地；池主廚在品飲百富14年後，對其的花果香印象深刻，他說：「它獨有的香氣，對餐點很有畫龍點睛的效果。」因此為「百富宴」限定餐點，特地將百富14年加勒比海蘭姆酒入菜，為風味加分。
其中「黑蒜蟲花燉鮑魚」嚴選用南非鮑魚，以瑤柱、赤肉、雞腳研製的功夫湯底、主廚精釀醃製的黑蒜與蟲草花，悉心燉煮8小時使鮑魚軟嫩入味，出湯的時候再加入百富14年使香味提升，讓湯的風味更顯豐盈優雅。
另外主廚也推薦「南乳山藥無骨牛」以蠔油、腐乳滷製，出餐時再佐上百富14年使餐點的風味更加昇華。
蘭姆桶入菜 熱帶風情的味蕾加乘
池主廚：「百富單一麥芽威士忌與海鮮、肉類都很搭配，尤其百富14年的熱帶風情，與高雄港都的風土民情，更是合襯。」池主廚選用在地食材營造熱帶特有的風土與溫暖風情，「百富宴」指定套餐中不只有酒香入菜的主食，更有在地風土的食材與風味小點，像是「皇豪迎賓碟」、「番茄蝦乾鱘龍魚」、「薄荷蘆薈香蘭凍」每一道都經過池一明主廚的精心設計，就連水果盤也是嚴選大樹鳳梨、七股哈密瓜、燕巢芭樂，不只呼應主廚「吃在地、用當季」將永續ESG帶入餐點理念，更吃的到熱帶水果風味，與「百富14年加勒比海蘭姆桶」相互輝映，是難得的餐飲體驗。
主廚池一明，擁有超過25年烹飪經驗，融合傳統與創新，尤擅處理活海鮮，鮑魚、海參、花膠等乾貨的烹製，以古法烹調呈現鮮美、醇厚、甘甜的絕佳口感。池一明曾在「世界廚王爭霸賽」中獲得神廚雙人組雙冠軍，並入選「台灣50大菁英名廚」，展現卓越廚藝與博學多才。主廚熱愛中華文學，將古典詩詞融入料理，運用色彩學和攝影學美感，重新詮釋中式意境，使色、香、味、形、滋、養、意相得益彰，如同百富開創威士忌「過桶工藝」，不僅為威士忌產業帶來顛覆性的改變，更積極探索各種風味的可能。
即刻訂席「百富宴」！品味一心造一藝的過桶工藝佳釀
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想了解更多《百富宴》活動餐廳，可至活動專區查詢：https://bit.ly/48495P3
百富官方Line https://bit.ly/41sNZaE
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