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【曼谷尋食6】必比登帶你吃！東北炸雞、炒粿條、芒果糯米飯　3家不令人失望的街頭老店

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在曼谷可以找到各種米其林必比登推薦的泰國地方小吃，像是東北風味的炸雞，就非常受歡迎。
在曼谷可以找到各種米其林必比登推薦的泰國地方小吃，像是東北風味的炸雞，就非常受歡迎。
文｜林亦君攝影｜何宗昇

曼谷的街邊小吃向來迷人，尤其米其林亞洲總部搬到曼谷之後，藏在犄角旮旯的小吃都被挖掘出來，像登上Netflix街頭小吃節目又拿下米其林一星的痣姐熱炒JAY FAI，就成為一位難求的夢幻名店。在我的經驗中，能登上米其林必比登榜單的都非池中物，口味與衛生有基本保證，曼谷小吃魅力果真不同凡響。

合成發鑊氣炒粿條

連續7年獲得必比登推薦的「合成發Elvis Suki and Seafood」是一家三代老店，招牌必點是淋上蛋汁用炭火爆炒的粿條，「雞肉炒粿條」鑊氣十足，名不虛傳。

另外還有烤扇貝、蛤蜊、淡菜、鳥蛤、魷魚等選擇，鮮度都讓人放心。這回我也好奇嘗試了經常看到的泰式壽喜燒，嘗了一口甜到膩人的調味，果然不是我的菜。合成發所在的位置其實是熱炒一條街，如果有興趣可以一家一家吃過去，非常過癮。

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「合成發Elvis Suki and Seafood」開在鄰近唐人街的熱炒一條街上，宵夜場非常熱鬧。
「合成發Elvis Suki and Seafood」開在鄰近唐人街的熱炒一條街上，宵夜場非常熱鬧。
主廚正在專注地處理包在葉子裡的食物。
主廚正在專注地處理包在葉子裡的食物。
三個炒鍋都在忙碌作業中。
三個炒鍋都在忙碌作業中。
專門用來烤貝類的特製烤盤。
專門用來烤貝類的特製烤盤。
調味清爽又鑊氣十足的「雞肉炒粿條」，是必比登特別推薦的招牌菜。（70泰銖／份，約NT$62）
調味清爽又鑊氣十足的「雞肉炒粿條」，是必比登特別推薦的招牌菜。（70泰銖／份，約NT$62）
台灣少見的「烤鳥蛤」，肉質非常Q彈。（200泰銖／份，約NT$176）
台灣少見的「烤鳥蛤」，肉質非常Q彈。（200泰銖／份，約NT$176）
泰國人很喜歡的泰式壽喜燒，對我們來說有點太甜了。（牛肉口味，90泰銖／小份，約NT$80）
泰國人很喜歡的泰式壽喜燒，對我們來說有點太甜了。（牛肉口味，90泰銖／小份，約NT$80）
店內牆上懸掛著已故泰皇與初代老闆娘的照片。
店內牆上懸掛著已故泰皇與初代老闆娘的照片。

Polo Fried Chicken美味東北炸雞

這回我還找到一家開業50多年，連續6年登上必比登的「Gai Tord Jae Kee」，英文名字叫做「Polo Fried Chicken」，總店主打的是第一代老闆用泰國南部風味醬料醃製後，不裹粉直接生炸的炸雞。還沒進店，就看到門口廚房用大鋼盆裝著剛起鍋的炸雞，廚師手不停地在剁雞，香氣逼人，讓人唾液加速分泌。

「Gai Tord Jae Kee」總店位在小巷內，同一條巷子還有另一家分店。
「Gai Tord Jae Kee」總店位在小巷內，同一條巷子還有另一家分店。
廚師手不停在剁雞，內用和外送的生意都很火爆。
廚師手不停在剁雞，內用和外送的生意都很火爆。
以泰國南部風味醬料醃製後，不裹粉直接生炸的炸雞，一起鍋就香氣撲鼻。
以泰國南部風味醬料醃製後，不裹粉直接生炸的炸雞，一起鍋就香氣撲鼻。
牆上貼著歷年來獲得的米其林必比登認證。
牆上貼著歷年來獲得的米其林必比登認證。

雖然招牌炸雞是蘸甜辣醬和炸蒜酥的泰國南方口味，但菜單上全是泰國東北菜，包括配炸雞的糯米飯、炸咖哩魚餅、依善香腸等都是經典。這裡的泰式沙拉是一絕，光是青木瓜沙拉就有13種食材搭配，可以任君選擇。

泰北風味的「拉帕Larb（涼拌菜）」，如涼拌豬頸肉、涼拌透抽也值得一試，甚至還有生醃螃蟹，據說滋味非常道地，難怪入座的大都是本地客，不僅開了兩家分店，其中一家還入駐尚泰世界。

撒上炸大蒜的「炸雞」（中，130泰銖／半隻，約NT$114），可搭配「糯米飯」（下，20泰銖／份，約NT$18）與「依善香腸」（上，70泰銖／份，約NT$62）。
撒上炸大蒜的「炸雞」（中，130泰銖／半隻，約NT$114），可搭配「糯米飯」（下，20泰銖／份，約NT$18）與「依善香腸」（上，70泰銖／份，約NT$62）。
加了玉米、花生、乾蝦的基本款「青木瓜沙拉」，酸辣爽口。（70泰銖／份，約NT$62）
加了玉米、花生、乾蝦的基本款「青木瓜沙拉」，酸辣爽口。（70泰銖／份，約NT$62）
略帶辣味的「綜合海鮮沙拉」用料豐富，非常開胃。（120泰銖／份，約NT$106）
略帶辣味的「綜合海鮮沙拉」用料豐富，非常開胃。（120泰銖／份，約NT$106）
主打炸雞的Gai Tord Jae Kee，店裡擠滿在地食客，老闆的招呼很親切。
主打炸雞的Gai Tord Jae Kee，店裡擠滿在地食客，老闆的招呼很親切。

Kor Panich精緻芒果糯米飯

至於甜點當然還是要吃經典的「芒果糯米飯」，2018年就登上必比登名單的「Kor Panich」，開在大皇宮附近，在米其林推薦之前早就是家喻戶曉的名店。

糯米飯採用傳承80多年的家族祕方烹煮。吃的時候淋上椰奶與綠豆蒜，糯米入口Q彈，芒果香甜，打包得很專業，美中不足的是居然沒去掉芒果核！

「Kor Panich」從1932年開業迄今，都在這個小店面裡營業。
「Kor Panich」從1932年開業迄今，都在這個小店面裡營業。
店門口堆成小山的芒果，也可直接購買。
店門口堆成小山的芒果，也可直接購買。
有米其林加持後，「芒果糯米飯」包裝非常有質感。（125泰銖／份，約NT$110）
有米其林加持後，「芒果糯米飯」包裝非常有質感。（125泰銖／份，約NT$110）
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