台式古早味的「鹽焗桂丁土雞」全雞上桌！鍾坤志認為，不剁不切的全雞方便媽媽們在除夕早上端去拜拜，晚上圍爐宴享用時，還能邊吃還邊喊「全家平安」的吉祥話，一雞多功能。
這隻雞口感有別於油滋滋，雞皮下有雞湯凍那樣路線的白斬雞，吃來口感緊實，肉質豐澤。
「50/45 Winehaus」侍酒師陳笑軒（Alex）就挑選台灣葡萄酒「Weightstone, Gris de Noirs Sparkling, Black Queen,2015」來搭配，以爽脆酸度勾出雞肉吸浸鹽味的生津美妙。
「Weightstone, Gris de Noirs Sparkling, Black Queen,2015」是一支有隱約輕漬物酸香的粉紅氣泡酒，搭配Elisa料理的「和風茄汁高麗菜捲」，氣泡升揚了番茄的鮮酸，酒液裡的醃漬酸味為蔬果酸度增添層次，台灣的粉紅酒看似輕巧，卻強大地Hold住一桌子澎湃。
王嘉平端出義大利皮埃蒙特（Piemonte）大菜「紅酒燉牛臉頰」，Piemonte因為高度發展酪農業，大量運用乳製品及香料，常見肉味濃郁的料理，王嘉平特別為這道料理搭配香滑綿細的牛蒡薯泥，帶有森林感的木質香氣，薯泥大躍進，這道菜色突圍成了滿桌中菜的亮點。
Alex選擇了奇揚地原生種Sangiovese葡萄老藤釀造的「Castellare, Sangiovese, Italy, Chianti Classico, 2016」，以飽滿滑潤的丹寧感和櫻桃、李子等黑色莓果的酸味，可抵抗燉肉的黏厚感。
義味年菜為春節年菜帶來了新鮮趣味，「法式油封鴨腿」及烤蔬菜接力登場，用柳橙皮、杜松子醃漬入味的鴨腿煎到金黃赤香，搭配鴨油烤青花筍、馬鈴薯和小番茄，油潤惹味地讓明明吃飽的大家又動起筷子來挾菜。
Alex就挑選自然酒「Quinta Milu, Tempranillo, Spain, Ribera del Duero, 2016」，以豐沛的單寧解除油封技法包覆食材的油膩感，酸津撩撥舌蕾，再度讓人胃口大開，這餐年夜飯吃得酒酣飽足，能量存起來打拚新的一年。
原味廚房大安店
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