帶路人 郭銘哲（Roger）
高雄人，現為作家、專欄作者。先後在誠品書店、台灣高鐵TLife雜誌、微笑台灣、高雄電影節等處開設主題專欄。著有《雄好呷：高雄111家小吃慢食、至情至性的尋味記錄》《大澳：在澳洲740天的人生公路上，我與自己分開旅行》 等多本書籍。是鑽研風土與飲食文化的美食偵探，銳利的眼擅長挖掘細節，親和的性格讓老闆們掏心掏肺，擅以文字、攝影呈現飲食故事。
「常有老客人怕虱目魚刺多，只吃清米粉湯，但是指定把小卷加進湯裡。」趙善忠一邊說，一邊拿著剪刀把小卷成圓段加入米粉湯。為客人客製化的米粉湯一戰成名，用大骨湯底加大摳米粉、油蔥酥、韭菜花，再剪入一整隻小卷，清甜裡帶著鹹香，「跟台南那種甜甜的小卷米粉不同，我們的湯頭加了大骨、魚肉熬煮，是高雄甜啦。」老闆娘林金枝以在地口味為傲。
取名為「煎魚腸」「煎魚肚」的配菜其實全是用炸的。「用炸的才不會黏鍋，避免煎得黑黑碎碎，賣相更好，吃起來更酥香。」林金枝說。
在多數虱目魚店裡可以吃到魚頭、魚肚、魚柳，魚脊骨則拿去熬湯，林金枝有一天突發其想，「本來只是試炸魚背骨請客人吃，結果後來每桌客人都搶著吃，意外成了超搶手的炸物配菜。」
「內行人必點的魚背骨，帶著薄薄一層魚肉，炸得不老不柴，鹹香唰嘴，和小卷米粉湯味道一重一輕是絕配。」這裡是正港高雄人、美食作家郭銘哲的早餐愛店，「我在夏天時會買瓶冰啤酒過來，獨享無敵完美的台式早午餐；也曾經帶朋友來，3個人直接一人一盤，誰都不必節制！」
為了與鮮味賽跑，林金枝每天清晨6點就得開工，快手快腳地修剪魚背骨、洗整魚腸，她一刀刀細細劃開魚內臟說：「魚腱要劃開清洗，因為會藏砂子，很費工啦。」唯有新鮮魚腸才能煮後保有整副的心肝腸腱，整顆入口，有Q有脆，帶香也微甘苦，本來有點怕吃魚腸的郭銘哲，現在也被炸得不乾癟、熱燙酥嫩的魚腸給完全收服。
阿忠虱目魚粗米粉
- 地址：高雄市鹽埕區新樂街229號
- 電話：0972-501-220
- 營業時間：06：30～14：00
- 刷卡：不可。不收服務費。
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著作
- 《大澳：在澳洲740天的人生公路上，我與自己分開旅行》
- 《雄好呷：高雄111家小吃慢食、至情至性的尋味記錄》
- 《西島撕落：花蓮換工度假178天》
- 《上帝的黃金積木 埃及》
- 《我的裸體小北京兒》
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