這一季Cactus Bar的展覽主題是與藝術家雷莎夏（Sasha Lei）合作的「後現代寓意」，我在現場看到兩幅感覺有點類似的青花畫作，Sasha解釋說，《青花韵》和《諾瓦利斯藍花》是東西方對青花的兩種不同表現。
Kvo為此調製乍看淡雅、入口有梅茲卡爾龍舌蘭濃烈感的「Siesta」，以梔子花、櫻花與煙燻風味勾勒《青花韵》的東方情懷。而相對於中式青花的《諾瓦利斯藍花》，Kvo則以香草伏特加調製的「Pornstan Martini」呼應，入口帶點葡萄柚的奶香風格，棒棒糖則象徵流動的情欲。
進酒吧時還在門口看到一幅《流螢飛舞》，鮮豔濃烈的綠意，讓Kvo聯想到童年，於是以極琴酒調製「Jasmine」，旁邊用小叭噗裝著雷根糖表現童趣，口感是芒果、芭樂與蜜香紅茶，甜甜蜜蜜中透著琴酒的大人味。
「後現代寓意」的策展人Neal與Kvo是多年好友，兩人攜手探索酒吧的更多可能性，Neal說：「酒吧是人們生活的場所，希望將藝術回歸生活，與生活結合。在Cactus遇到的挑戰是需要去思考如何在受限制的形式中，把小空間發揮到極限，這一季的展覽除了畫作外，還會辦6場現場活動。」
跟Neal一樣在酒吧裡玩得開心的，還有在不到兩坪的迷你廚房中大展身手的主廚廖榮瑜，小廖主廚有7年日料經驗，分成晚餐與宵夜兩個時段供餐，晚餐菜單雖然只有一頁，但卻有「果玉石斑」「漁夫的麵包」「松露牛菌義大利麵」「蝦味噌鳥巢麵」等多樣選擇，每季更換菜色且滋味毫不馬虎。更精彩的是宵夜菜單，「照燒手羽蝦滑」「照燒松露鮮蝦麵線串」「海瓜子焗汁蝦卵脆麵包」吃得出功夫，最受歡迎的「滷味拼盤」香氣四溢，叫人忍不住多叫一杯酒。
今年不到30歲的Kvo，曾經到深圳酒吧工作，回台後本來沒想這麼快開自己的店，他坦承：「帝亞吉歐的餐飲振興計畫推了我一把，讓我把夢想加速實現。」他把自己喜歡的簡約風格貫徹到酒吧的每個角落，貼心設計各個環節，以莫蘭迪米黃為主色調，一進門就能看見花卉裝飾、呼應店名仙人掌的多肉植物，刻意下降的吧台椅，每兩個座位就設有一個插座，為注意氣味的女生準備乾洗髮等，都是為了讓客人有更舒適的感受。
有了自己的店，Kvo也一本初衷，開啟各種異業結盟模式，吧台上放著他挑選的女性保養品牌「Mine Mission」，後方則展示「MY STORY and I.」的設計包款。等人手補齊，預計11月後將啟動「下午飲」營業模式，其他像是共享工作空間、包場等也都開放討論。在這裡，酒吧不只是酒吧，還是人與人、人與藝術相遇的空間。
Cactus Bar
- 地址：台北市大安區大安路一段51巷9號
- 電話： 02-2776-0160
- 營業時間：18:30～凌晨01:00，週五、六至凌晨02:00。
- 備註：晚餐供應時段為18:30～22:00，宵夜供應時段為22:00～打烊，每人低消為1杯調酒。平日包場3小時15,000元起、假日20,000元起。
- 臉書搜尋：Cactusbar
- IG搜尋：Cactusbar9
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