為了維持一致的品質與味道，今年蘇師傅的配方特別交由中央廚房製作，即使委由他人操刀，蘇師傅仍堅持食材與用料，他說：「只用台灣蘿蔔，水分多、比較甜，適合做蘿蔔糕，在來米漿裡沒有放糯米，不管客人吃不吃得出來都不會放。」中央廚房還特別訂做孔洞較大的機器，削出來的蘿蔔絲較粗，蒸煮後保有口感，使「臘味蘿蔔糕」軟而不硬、不粉不爛，還有帶甜的港式臘腸助攻，吃得到蘿蔔的清甜和鹹甜臘腸，成功讓人越吃越餓。
素食「枸杞素蘿蔔糕」 不只靠蘿蔔獨挑大梁，加入紅蘿蔔絲、木耳絲、冬菇絲等配料，採訪這天拍攝的版本就差枸杞這一味，蘇師傅特別強調：「過年的版本一定會加。」我不禁想像，加了枸杞，融進各種甜的素蘿蔔糕，一定更好吃。「芋頭糕」延伸自香港人冬天會吃的椰汁芋頭臘味煲概念，加入臘腸後，香氣更勝一籌，蘇師傅肯定地說：「台灣的芋頭不用選，都很漂亮。」
以往因人手不足停賣5、6年的「荷香糯米雞」，今年華麗回歸，包入雞肉、三層肉、臘腸、鹹蛋黃和香菇，買回家放進冷凍庫，農曆假期就有道地港式點心解饞，還有酒香濃郁的「肝腸」、尾韻回甘的「臘腸」和燒得不油膩的「脆皮燒肉」，都是狠角色，讓人想外帶替年夜飯加菜。
大老二美食店
- 地址：台北市松山區南京東路五段66巷5號
- 電話：02-2763-1802
- 營業時間：10：30～14：00、17：00～20：30，週六公休。除夕至初五公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 備註：蘿蔔糕、臘味皆需4天前預訂，可訂購至2023年1月18日，限自取，最晚需於除夕前1日取貨。
