連鎖火鍋築間近期推出新菜單，大規模改版降價，不過其中肉盤份量也引起討論，不少民眾分享，肉量似乎變少了。對此，築間回應，肉盤重量沒有調整，一樣維持160g，只是擺盤方式有變，視覺上可能跟以往不同。而降價原因，則是進口肉品成本下降。不過，專家分析，也有可能是想壓低價格，搶佔小火鍋市場。
牛肉片下鍋涮一涮，個人鍋最低380就能吃到美國牛。連鎖火鍋築間推出降價新菜單但肉盤份量，也跟著引起熱議，有人認為，肉盤的肉似乎變少了，還有人質疑，換了肉品，這樣到底算降價還是變相漲價。
Hank哥：「肉品的重量，目前我們都沒有做調整，還是一樣維持160克，為了整個擺盤比較漂亮，換成大量的圓盤，圓盤擺起來跟過去擺的方式，就會有點不一樣。」
業者澄清，肉盤重量沒變，會降價主要是因為進口肉品取得成本變低。只是長達16年，築間幾乎沒調整過價格，如今突然降價，背後的策略也引發外界熱議。
築間菜單改版降價，專家分析，原因之一就是因為未來有可能要搶攻低價位的小火鍋市場客層，像是石二鍋、錢都，還有六扇門。從中高價位往下打，得想辦法擠進小火鍋地盤，因為財報數字很現實，根據2025年，上半年財報顯示，築間全台雖然超過200間店，但稅後淨損，卻高達4700多萬。
行銷專家王福闓：「（還包括）多角化過度經營，希望在這一次透過，價格調整，讓消費者感覺到，（築間母品牌）有回到過去的定位。」
的確築間餐飲集團，不只賣火鍋，還有日式燒肉、韓國烤肉、石頭火鍋，近幾年展店迅速。行銷專家分析，品牌定位都偏中高價位，流失掉不少客群，如今降價不只是促銷，更是求生轉型，重新鎖定學生、小資族，把流失的舊客找回來。
【往下看更多】
● 築間、50嵐都入列！「農藥超標」5名店遭點名
● 看旺明年！王品喊營收破200億築間、樂多多拓店
● 餐飲明年加薪！王品傳至少調3％ 饗賓拚年薪200萬
【今日最熱門】
● 撞擊瞬間！女騎士遭砂石車輾斃 身分曝光
● 趁妻送貨！8寶爸性侵繼女12次 恐被關30年
● 台積電2000元還能進場買嗎？ 專家一句話破解
