中午用餐時間，位於新竹科學園區科技生活館大樓的禾園茶館，湧入穿西裝打領帶的科技新貴，滿頭白髮的何新松站在木質吧檯前，沉穩專注地沖咖啡，與廚房忙備餐、三步併作二步的服務生形成強烈對比。突然一名初次造訪的客人打破眼前寧靜，試圖和何新松聊上幾句，只見他不疾不徐、和緩地說：「不好意思，先讓我專心煮咖啡，您找位置坐一下。」
客人悻悻然碎念：「1杯咖啡而已，有什麼好認真的？」完成眼前工作後，何新松端上咖啡賠不是，隨手在便條紙上寫下「生命的答案，水知道」，向客人解釋：「有空不妨翻翻這本書，我始終相信，當你全心全意對待，都會反映在茶湯與咖啡裡。」
店內大面書牆、手繪明信片牆，櫥櫃裡數十個志野燒茶碗與攝影師黃東明的巨幅作品，搭配不定期更換的藝術主題展，點綴餐廳環境氣氛，也襯托經營者的文化底蘊。禾園茶館的餐點並不便宜，1份定食套餐要價280至400元不等，但不少科技人認為，餐後能喝上1杯何新松的手沖精品咖啡或有機高山茶，一點也不貴。
何新松學茶道36年、鑽研咖啡27年，個人工作室1小時手沖咖啡教學課程收費1,200元，平均每月光「束脩」收入就達30萬元。今年55歲的他，14年前從園區科技廠執行副總退休，2008年接手已賠了8年的禾園茶館，複製記憶中母親料理的溫度，在不資遣員工與漲價的前提下，3個月即轉虧為盈，僅營業週一至週五的午餐時段，每月淨利約30萬元。
