「文創是要實實在在落實在生活，讓別人有感動之後再講賺錢，不能先把賺錢放在前面。」何新松在兩岸實踐文創夢，自科技業退休後，他堪稱最忙碌斜槓大叔，不僅經營禾園茶館、禾園咖啡館、在北京大學擔任多元美感教育客座教授，也替廣州東方文德文創園區招商。
分析兩岸文創產業差異，何新松直言：「中國大陸講究的是規模經濟，台灣地小但人的品味越來越挑剔，適合做精緻服務、特色服務業。」他強調，所謂精緻、特色服務並不是指「商品」而是「人」，「如何對待客人、給予空間溫度，我想這也是禾園茶館在我接手第3個月開始賺錢的關鍵，延續至今已超過11年都處於獲利狀態。」
以店內販售的高山茶、茶禮盒為例，每一款商品都是何新松親自挑選，一款台東有機蜜香紅茶，何新松曾在未通知茶農的情況下，跑了趟台東產地，「好不容易找到茶園，看到2位高齡70幾歲的男女主人，用半蹲半跪方式徒手鋤草，夫妻倆一看到我，立刻大喊『先生你是怎麼來的，我們這邊進來要穿無塵的鞋套，不可以隨便這樣走進來』，我才相信這是真的有機。」
「我很清楚，茶館販售的每一項商品，當客人問我時，我不需要像讀稿機一樣背誦，我甚至可以分享自己喝了之後的感覺，這才是服務與商品的溫度。」他再舉甫開幕的禾園咖啡館為例，店內販售窯烤麵包輕食餐，員工曾問何新松是否能寫下各項餐點的製作SOP，包括麵幾片、水果數量等，卻被他當場打槍拒絕。
何新松解釋：「店內麵包品項隨時在換，今天是北海道吐司、明天是德國黑麥麵包，它不是幾片的問題，而是怎麼去切一個適口大小，可能是3片也可能是5片，怎麼擺怎麼切既能兼顧美感，又能考慮到客人適口與食用便利性，這才是一間咖啡館最讓人覺得窩心的細節。」
「一間店的商品可以被複製、空間裝潢也可以被抄襲，但唯一你要怎麼去賦予空間、茶飲、咖啡靈魂？」「服務不能只是客氣、不犯錯，如果要產生魅力就必須達到一個溫度，每個人都能創造獨特的溫度魅力。」善用商業頭腦為經、個人魅力為緯，是何新松經營文創小店的獨門心法。
