王品集團日前統計今年的中秋連假期間，9月25日至28日，全台超過370家門市合計營收突破3.59億元，平均每日逼近9千萬元，中秋節當日營收更較去年中秋節成長逾20%，看好接下來的國慶日與光復節連假的聚餐商機。
沒趕上前波連假人潮的莆田，因坐落在大巨蛋商場7、8樓「手扶梯上來第一排」的景觀絕佳位置，看好接下來的打卡人潮、以及先前累積的回頭客，預期月營收目標600萬元。
身為集團旗下3大中餐品牌之一的莆田，因功夫菜出名，已養出不少回頭客，平均每2.7個月就會回訪一次，高於一般中餐廳的3到4個月。
為了攻佔大巨蛋的年輕族群與家庭客的胃，莆田這次在菜色上「開大絕」，新加坡本店行政主廚陳光林特別飛來台灣親自操刀，還被台灣團隊拉去逛本地傳統市場與香料行尋找靈感，為台灣店特製重口味的新菜。
像是「鹽焗午仔魚」，在桌邊直接上演淋白蘭地點火秀，視覺效果十足，王品透露，鹽巴的厚度、烘烤的溫度都不能馬虎，且現在秋天的魚更肥美，烘烤時間都要調整。
另一道「金磚酥皮牛排」，則是將板腱牛以香料滷製3小時，再裹蜂巢麵糊以200度高溫炸得金黃酥脆，現場主管笑說，這正是台星兩地交流後碰撞出的火花，不僅呼應王品DNA，也把過去偏清淡的莆田菜的「口味打開」。
據了解，這裡的每道菜都要經過新加坡總店、以及王品董事長親自點頭，就算是菜單中看似樸實的「白菜燉豆腐」也是功夫菜，「連董娘來，都必點這道！」
