首戰即打出好成績，董座位置坐穩了，習慣斜槓的鄭越才開打事業副本，「我這人比較活，我是外聘不是公務人員，自己也有工作。」在上頭知情但沒說話的情況下，1995年鄭越才到中國投資藥廠，事業體擴張至俄羅斯、印度等地，賺來的錢，他轉投資到美國買房地產，累積出雄厚資本。
會投入飯店業，也與華良有關。第一間日暉開在帛琉，初時不是要做飯店，是公司跟人合作要蓋建案，「結果建商跑了，我只好私人吃下來。」帛琉所有的飯店都靠海，只有日暉沒有，「我蓋一個紅樹林步道可以走到海邊，變成獨樹一格。很多事就是把最不好的變成最好的。」把劣勢翻轉為優勢，果然吸引韓國、日本、中國客人源源不絕。
後來華良結束經營，有幾年時間鄭越才事業重心都放在國外藥廠，2005年決定回台，「我選擇做五星級飯店主要是希望企業不要散掉，土地、房屋、品牌越久越值錢。做飯店跟我母親也有關係，她以前在旅社當清潔工，我們放學都在門口等她下班一起回去。站在外面就覺得，旅社好大，我們自己的家如果有那麼大多好。」
透過舊時長官牽線，找到這塊退輔會賣給一名日商的地，「他們沒在管理，荒廢、雜草叢生。」買賣各有堅持，遲遲不成。一次發現有人躲在裡頭製毒，成了鄭越才的籌碼，「這是在華良學到的談判藝術，好像在幫對方設想，其實是要得到自己想要的。我告訴日商，如果這裡發生命案或販毒事件，中華民國政府一定會找到你，把你關到台灣來，利害關係要講。」最後他得償所願，然而前置作業順遂，興建過程卻頻頻卡關。
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